Bien que rôtir soit une technique particulièrement simple, certains trucs peuvent vous aider à obtenir la cuisson parfaite et la texture croustillante dont nous raffolons tous. Dans le rôtissage, le plus gros du travail a lieu avant la cuisson. Cependant, avoir les bons outils à disposition facilite grandement le processus. Le rôtissage est une méthode de cuisson lente qui utilise une chaleur indirecte diffuse pour cuire les ingrédients. On s'en sert pour préparer du poulet, du porc, certaines pièces de bœuf ainsi que du poisson et des légumes.
Plat à rôtir rectangulaire, plats de cuisson avec couvercle... Le Creuset offre de nombreux articles essentiels pour le rôtissage qui permettent de simplifier cette technique ancestrale. Fait de matériaux de première qualité, notre plat à rôtir expose les ingrédients à une source de chaleur constante et permet de cuire les aliments uniformément et efficacement.
Le rôtissage vous intéresse, mais vous ne savez pas par où commencer? Voici le guide dont vous aurez besoin pour manier cette technique. Vous y trouverez la méthode segmentée en étapes distinctes, plusieurs recettes parmi nos favorites, en plus de nombreux articles essentiels Le Creuset pour le rôtissage qui vous aideront à partir du bon pied.
Qu’est-ce que le rôtissage?
Le rôtissage nécessite une chaleur sèche pour cuire les ingrédients lentement. L'air chaud entoure les aliments et les cuit uniformément de tous les côtés. La température doit généralement être égale ou supérieure à 300 °F (150 °C). Cette technique de cuisson classique est compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris la cuisson au four et à flamme nue.
Le rôtissage est employé pour rehausser les saveurs d'un mets en faisant dorer et caraméliser la surface des aliments (à la manière de pommes de terre croustillantes). Cette méthode est tout indiquée pour les recettes à base de volaille, de porc, de légumes et de poisson. Découvrez les six étapes du rôtissage dès maintenant!
Le rôtissage parfait en six étapes
Les étapes suivantes vous permettront de démystifier le rôtissage et de réaliser de nouvelles recettes pour toute la famille facilement.
Les indispensables pour le rôtissage
Maintenant que vous connaissez les bases du rôtissage, voici six articles essentiels dont vous aurez besoin en cuisine. Plat rectangulaire, plats de cuisson Héritage avec couvercle... Le Creuset ne vous laissera pas tomber!
Plat à rôtir rectangulaire
Notre plat à rôtir rectangulaire est l'indispensable dont vous aurez besoin pour le rôtissage et la préparation de repas pour toute la famille. Cet article de cuisson veille à ce que la chaleur soit répartie uniformément et permet d'exposer les ingrédients à une source de chaleur constante.
Notre plat à rôtir en fonte émaillée est extrêmement durable et vous permettra de cuire les aliments uniformément pendant de très nombreuses années. Son profil bas et large a été spécialement conçu pour la cuisson au four. Ses grandes poignées auxiliaires offrent une prise sûre et confortable aux chefs et aux cuisiniers amateurs : elles vous permettront de transférer cet article de cuisson polyvalent du four à la table de façon sécuritaire.
Vous préparez un repas de volaille ou concoctez des mets réconfortants pour le week-end? Notre plat à rôtir rectangulaire vous aidera à réaliser ce qu'il y a au menu.
Plat rectangulaire
Essentiel pour le rôtissage, notre plat rectangulaire Héritage sert de nombreuses fonctions en cuisine. Faites rôtir des ingrédients, mariner des viandes, ou préparez des mets étagés grâce à cet article de cuisson qui a tout pour plaire.
Notre plat rectangulaire est conçu en grès durable, matériau qui lui confère une remarquable rétention de la chaleur et lui permet de faire rôtir les aliments à la perfection. Ses parois hautes créent l'environnement parfait pour les mets étagés et sont particulièrement pratiques pour paner ou faire mariner des aliments.
Offert en quatre formats (1,1 L, 2,3 L, 3,8 L et 4,7 L), notre plat rectangulaire Héritage est conçu pour que vous puissiez réaliser vos recettes au four et vos rôtis favoris. Revêtu d'un fini en émail, ce plat pratique peut être employé pour conserver les restes à température ambiante, au frigo ou au congélateur.
Plat ovale avec couvercle
Notre plat ovale avec couvercle est l'article idéal à ajouter à votre collection d'articles Le Creuset. Il est tout indiqué pour réaliser des tâches de toutes sortes en cuisine. Grâce à sa forme allongée, cet article de cuisson est parfait pour faire cuire de la volaille, du poisson et de longues pièces de viande.
Conçu en grès durable, notre plat ovale avec couvercle offre des résultats supérieurs au four et à table, et est conçu pour résister à l'épreuve du temps. Ce plat polyvalent est également doté d'un couvercle ajusté qui emprisonne la chaleur et l'humidité et permet de rehausser les saveurs de vos plats.
Lorsqu'on ne s'en sert pas pour faire rôtir des ingrédients, le plat ovale avec couvercle peut être utilisé pour concocter des desserts, faire griller du poisson ou laisser mariner des aliments.
Plat rectangulaire avec couvercle
Notre plat rectangulaire Héritage avec couvercle est un article de cuisson extrêmement polyvalent : il permet de faire rôtir des ingrédients, de préparer des mets étagés et de cuisiner de délicieux desserts au four sans difficulté.
Notre plat rectangulaire Héritage avec couvercle s'est forgé une réputation d'article indispensable en cuisine en permettant aux apprentis cuisiniers d'essayer une variété de nouvelles techniques culinaires. En plus d'être durable et d'offrir des résultats exceptionnels pendant de nombreuses années, sa construction de grès procure une excellente rétention et une distribution uniforme de la chaleur.
Notre plat rectangulaire est offert en un seul format (3,8 L) et vous permet de réaliser des recettes pour toute la famille sans tracas. Grâce à son couvercle ajusté et à ses poignées festonnées, il peut également être utilisé pour transporter des repas lorsque vous vous rendez à une fête, à un potluck ou à un pique-nique.
Plat carré
Notre plat carré Héritage est un excellent point de départ pour votre collection de plats à rôtir : il vous aidera notamment à concocter de succulents plats pour deux ou de délicieux à côtés. Ce plat polyvalent est également parfait pour cuisiner des accompagnements nourrissants, comme des légumes racines rôtis et des desserts en petites portions.
Conçu en grès durable, notre plat carré offre une excellente rétention de la chaleur; il en va de même pour tous les autres articles de la collection Héritage. Il peut être employé comme élégant plat de service et sa structure en grès permet de garder la nourriture au chaud longtemps à table.
Vous souhaitez faire rôtir des pommes de terre en accompagnement ou réaliser une recette de spanakopita pour la toute première fois? Notre plat carré Héritage est le seul article dont vous aurez besoin!
Plat à gratin ovale
Notre plat à gratin ovale est l'article de cuisson idéal pour préparer des accompagnements ou des entrées en portions individuelles. Il est particulièrement adapté pour les recettes qui nécessitent un extérieur bien croustillant. Sa surface de cuisson large et peu profonde permet d'exposer directement les ingrédients à la chaleur. C'est un article Le Creuset essentiel pour le rôtissage.
Comme son nom l'indique, le plat à gratin ovale était autrefois utilisé pour réaliser des gratins. Toutefois, il permet également de faire rôtir des accompagnements. Offert en une variété de couleurs emblématiques de Le Creuset, il peut également être utilisé comme plat de service original.
À la fois durable et pratique, cet article de cuisson est conçu en grès dense. Notre plat à gratin ovale est actuellement offert en quatre formats (0,6 L, 1,0 L, 1,6 L, et 2,9 L). C'est le plat indispensable dont vous aurez besoin pour le rôtissage, peu importe la quantité de nourriture à cuisiner.
Recettes de rôtissage
Délicieux Carottes glacées au miel, savoureux saumon au beurre à l'ail... Voici trois recettes amusantes à essayer qui vous permettront de maîtriser cette technique ancestrale.
Poulet yéménite
Le rôtissage est une méthode de cuisson particulièrement adaptée pour réaliser des recettes de volaille à la perfection. Notre poulet yéménite en est la preuve. Ce délicieux plat comprend une palette de saveurs riches, y compris de la coriandre, du cumin, du paprika, du curcuma et de la cardamome, pour un succulent résultat qui plaira à toute la famille.
Notre plat de cuisson rectangulaire crée l'environnement parfait pour que les cuisses de poulet rôtissent à la perfection et absorbent les saveurs des épices qui les entourent. Son couvercle ajusté emprisonne l’humidité et la chaleur et permet de cuire le poulet uniformément.
Cette recette prend un peu plus de deux heures à préparer et donne entre quatre et six généreuses portions.
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Saumon au beurre à l’ail
Notre recette de saumon au beurre à l'ail est le mets idéal pour apprendre à faire rôtir des aliments. Voilà un repas sain et savoureux qui saura plaire à toute la famille. Comme toute autre recette de rôtissage, commencez par préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Versez ensuite l'huile dans le plat à rôtir et ajoutez les gousses d'ail. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit environ 30 minutes. Lorsque cette étape est complétée, placez le plat ovale avec couvercle sur la cuisinière, puis chauffez-le à feu moyen-élevé.
Une fois le plat couvert porté à la bonne température, ajoutez le saumon dans l'huile aromatisée d'ail et laissez cuire jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre, et garnissez-le de quelques tranches de citron avant de l'enfourner et de terminer sa cuisson sous le gril à faible température pendant environ huit minutes.
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Carottes glacées au miel
Cette délicieuse recette de carottes glacées au miel est l'accompagnement idéal de vos prochains repas de famille. Elle combine des mini-carottes et des betteraves dorées avec de nombreux aromates, dont du thym, du vin blanc et, bien sûr, du miel.
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette, c'est d'une plat à rôtir rectangulaire offrant suffisamment d'espace pour que chaque ingrédient puisse être placé à plat. Il est important de ne pas surcharger votre plat à rôtir afin d'obtenir un rôtissage parfaitement uniforme de chaque carotte et betterave.
Ces carottes rôties au miel, comme le suggère le nom de la recette, sont rôties dans un four chaud pendant environ 20 minutes, avant d'être mélangées au miel et au vin blanc. Assurez-vous que chaque légume est uniformément enrobé, puis faites rôtir pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'au degré de brunissement souhaité. Cette recette facile demande peu de temps de préparation et sera certainement un succès pour toute la famille.
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