Spanakopita

Spanakopita, a staple dish in Greek households, is a savoury spinach pie that represents the enduring tradition and warmth of Greek family gatherings. This dish is characterised by its flaky layers of delicate phyllo pastry, which envelop a rich and flavorful filling composed of tender spinach leaves and the creamy, slightly tangy notes of feta cheese.

The Oblong Casserole is the perfect shape for this recipe. Its wide, shallow base offers ample space to layer the phyllo sheets. Crafted in enamelled cast iron, this piece of cookware also provides for even baking — the top layer will become golden brown, while the interior remains creamy. The Oblong Casserole’s sand-coloured interior enamel also allows you to easily monitor baking.

Our Spanakopita recipe is a great way to familiarize yourself with this Greek staple and makes for a unique hors d’oeuvre when entertaining friends and family. This recipe takes just under an hour to prepare from start to finish, serving between six and eight portions. Don’t forget to share your feedback with us by leaving a review!

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Chauffer une poêle à frire à feu moyen élevé. Ajouter une poignée d’épinards et cuire en remuant au moyen de pinces. À mesure qu’ils ramollissent, ajouter le reste des épinards par poignées. Cuire jusqu’à ce que tous les épinards soient tombés, soit de 4 à 6 minutes. Transférer les épinards dans une passoire, laisser refroidir et presser avec les mains pour en extraire le liquide.

Chauffer l’huile à feu moyen dans la poêle. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 4 à 6 minutes. Ajouter les épinards.

Incorporer les fromages, les œufs, l’aneth, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger à fond.

Au moyen d’un pinceau à badigeonner, recouvrir d’huile le fond et les parois du plat de cuisson. Promptement, huiler un côté d’une feuille de phyllo et la déposer dans le plat, décentrée, côté huilé vers le haut, de manière à recouvrir partiellement le fond et la moitié d’un des longs côtés du plat. Huiler une autre feuille d’un côté et la déposer, côté huilé vers le haut, de sorte qu’elle atteigne la moitié de l’autre long côté du plat. Répéter cette démarche avec quatre autres feuilles.

Huiler légèrement le dessus de trois feuilles phyllo et les disposer une par dessus l’autre, centrées dans le plat. Répartir la garniture uniformément sur la dernière couche.

Pour les neuf feuilles restantes, répéter les étapes d’huilage et d’étagement des neuf premières feuilles. Au moyen du pinceau à badigeonner, replier l’extrémité des feuilles phyllo vers l’intérieur du plat afin qu’elles emprisonnent entièrement la garniture.

Tracer 24 rectangles dans la couche supérieure de pâte phyllo. Cuire au four jusqu’à ce la croûte soit dorée, de 35 à 40 minutes. Couper soigneusement les rectangles alors que le mets est encore chaud et servir.