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NOTES DE RECETTE
Conçu pour ne pas manquer de caractère, notre poulet yéménite constitue un magnifique plat central lorsque vous recevez famille ou amis. Un mélange de coriandre, cumin, curcuma, paprika et cardamome donne à cette recette un profil d’épices qui pourrait rapidement en faire une favorite à la maison.
Bien qu’on l’associe souvent à la cuisson au four, la Plat rectangulaire couvert est tout ce dont vous aurez besoin pour cette recette. Cet article de cuisson polyvalent est soigneusement conçu pour rôtir le poulet uniformément et est muni d’un couvercle bien ajusté qui emprisonne la chaleur et l’humidité. Le résultat est un poulet parfaitement rôti, croustillant et riche en saveurs.
Que vous receviez pendant les Fêtes ou souhaitiez impressionner la famille avec un rôti de fin de semaine, notre recette de poulet yéménite est tout indiquée. Elle demande un peu plus de deux heures de préparation, temps de rôtissage compris, et donne de quatre à six portions. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes indiquées!
INSTRUCTIONS
Poulet
Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Incorporer les hauts de cuisse de poulet et remuer pour les recouvrir de la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins six heures (ou toute la nuit).
Retirer le poulet de la marinade. Recouvrir le fond d’une grande casserole d’une mince couche d’huile et chauffer à feu moyen. Dorer le poulet des deux côtés. Réserver.
Riz
Préchauffer le four à 375 F (190 °C).
Dans une casserole, chauffer l’huile et faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et les piments chili. Cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les aliments aient ramolli. Ajouter les épices et laisser griller pendant une minute, ou jusqu’à ce qu’une odeur s’en dégage. Incorporer le riz et cuire pendant une minute en remuant pour l’enduire de beurre et d’épices. Ajouter les tomates et cuire pendant trois minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à libérer leur jus.
Ajouter le bouillon de poulet, le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Transférer le mélange de riz dans le plat rectangulaire Héritage avec couvercle. Déposer le poulet doré sur le mélange de riz. Couvrir et mettre au four.
Cuire pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que le riz soit tendre. Retirer la cardamome, les piments de Jamaïque, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle. Aérer le riz au moyen d’une fourchette. Saler et poivrer au goût. Garnir de raisins de corinthe, d’amandes et de feuilles de coriandre.
