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NOTES DE RECETTE
Notre recette de légumes rôtis est l’accompagnement par excellence pour compléter un plat principal et offre une portion saine et délicieuse de courge, de chou-fleur et de betteraves. Cette recette vous permet aussi d’intégrer tous vos légumes préférés dans un seul plat complet.
Le Plat ovale couvert est l’article de cuisson idéal pour cette recette et permet de rôtir les légumes à la perfection. Fabriqué en grès durable, il expose les ingrédients à une source de chaleur constante pour une cuisson uniforme. La vinaigrette composée de vinaigre de vin rouge, de noisettes, de câpres, d’olives, de menthe et de persil apporte une excellente touche finale.
Que vous souhaitiez faire le plein de légumes ou simplement garnir la table d’un accompagnement généreux, nos légumes rôtis sont tout indiqués. Cette recette demande un peu plus d’une heure et donne de quatre à six portions. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
Former une couche uniforme de légumes au fond d’un plat de cuisson ovale. Ajouter 1/2 po (1,5 cm) d’eau au fond du plat.
Couvrir et rôtir pendant 25 minutes. Retirer le plat du four et verser un filet de sirop d’érable sur les légumes.
Rôtir à nouveau, sans couvercle, de 10 à 25 minutes, en prenant soin de retirer les légumes du plat à mesure qu’ils sont prêts (dorés, qui se défont à la fourchette).
Préparer la vinaigrette pendant que les légumes cuisent. Dans un bol de moyenne dimension, mélanger les échalotes, le vinaigre, le zeste d'orange et 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange. Saler et laisser reposer pendant 10 minutes en remuant à l’occasion.
À l’aide d’un robot culinaire, hacher grossièrement les noisettes, les olives et les câpres. Incorporer au bol d’échalotes. Ajouter l’huile d’olive et les herbes. Saler et poivrer au goût.
Servir la salade tiède garnie de la vinaigrette.
