RECETTE

Courge et légumes racines rôtis

Recette créée pour

Plat à cuisson ovale

Plat principal

Légumes

Temps de cuisson

Plus de 1 heure

Portions

4-6

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

1 courge poivrée coupée en quartiers, sans les graines
1 courge Delicata coupée en quartiers, sans les graines
1/2 courge musquée coupée en quartiers, sans les graines
2 petits choux-fleurs (différentes couleurs, si possible) coupés en fleurons
4 petites betteraves Chioggia pelées et coupées en deux
4 petites betteraves jaunes pelées et coupées en deux
4 petits navets pelés et coupés en deux
Huile d’olive
Sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

Vinaigrette

2 échalotes pelées, tranchées mince
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 orange, zeste et jus
1/2 tasse (125 ml) de noisettes grillées, sans la peau
1/2 tasse (125 ml) d’olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe (30 ml) de câpres
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de menthe hachée grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de persil haché grossièrement
Sel et poivre

Our Roasted Vegetables recipe is the ultimate side dish alongside a main course, offering a healthy yet delicious serving of squash, cauliflower, and beets. This recipe offers chefs the flexibility to incorporate all their favourite vegetables into one complete meal.

The Oval Casserole is the ideal piece of cookware for this recipe, roasting the vegetables to perfection. Built with durable stoneware, this casserole is designed to expose ingredients to a consistent heat source for an even cook. Combining red wine vinegar, hazelnuts, capers, olives, mint, and parsley, the dressing is a great final touch to this dish.

Whether you want to get your daily servings of veggies, or are simply looking to fill up the dinner table with a hearty side dish, this Roasted Vegetables recipe has you covered. This dish takes just over an hour to prepare, offering between four and six servings. Be sure to grab all the ingredients you’ll need on your next grocery run and follow the steps below before tackling this recipe.

INGRÉDIENTS

1 courge poivrée coupée en quartiers, sans les graines
1 courge Delicata coupée en quartiers, sans les graines
1/2 courge musquée coupée en quartiers, sans les graines
2 petits choux-fleurs (différentes couleurs, si possible) coupés en fleurons
4 petites betteraves Chioggia pelées et coupées en deux
4 petites betteraves jaunes pelées et coupées en deux
4 petits navets pelés et coupés en deux
Huile d’olive
Sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

Vinaigrette

2 échalotes pelées, tranchées mince
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 orange, zeste et jus
1/2 tasse (125 ml) de noisettes grillées, sans la peau
1/2 tasse (125 ml) d’olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe (30 ml) de câpres
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de menthe hachée grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de persil haché grossièrement
Sel et poivre

ÉQUIPEMENT

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
Former une couche uniforme de légumes au fond d’un plat de cuisson ovale. Ajouter 1/2 po (1,5 cm) d’eau au fond du plat.
Couvrir et rôtir pendant 25 minutes. Retirer le plat du four et verser un filet de sirop d’érable sur les légumes.
Rôtir à nouveau, sans couvercle, de 10 à 25 minutes, en prenant soin de retirer les légumes du plat à mesure qu’ils sont prêts (dorés, qui se défont à la fourchette).
Préparer la vinaigrette pendant que les légumes cuisent. Dans un bol de moyenne dimension, mélanger les échalotes, le vinaigre, le zeste d'orange et 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange. Saler et laisser reposer pendant 10 minutes en remuant à l’occasion.
À l’aide d’un robot culinaire, hacher grossièrement les noisettes, les olives et les câpres. Incorporer au bol d’échalotes. Ajouter l’huile d’olive et les herbes. Saler et poivrer au goût.
Servir la salade tiède garnie de la vinaigrette.