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NOTES DE RECETTE
Notre saumon au four au beurre à l’ail est un plat tout-en-un facile à préparer qui offre un plat principal à la fois sain et délicieux pour les soupers de semaine. Le mariage du saumon et du beurre à l’ail est toujours gagnant, avec de l’ail frais, du beurre, du jus de citron et du persil.
Les Plats ovales à gratin sont parfaitement adaptés à cette recette : ils exposent le saumon à une source de chaleur constante et assurent une répartition uniforme de la chaleur. Dans cette recette, l’ail est d’abord rôti dans l’huile pendant 30 minutes. L’huile à l’ail sert ensuite à enrober le saumon avant de le cuire jusqu’au degré de cuisson parfait. Cette étape peut facilement être réalisée à l’avance pour gagner du temps.
Notre saumon au four au beurre à l’ail demande environ 30 minutes de préparation, ce qui en fait un excellent choix après une journée bien remplie. La recette donne jusqu’à quatre portions, mais les quantités s’adaptent facilement. Procurez-vous tous les ingrédients indiqués ci-dessous lors de votre prochaine épicerie et suivez attentivement les étapes.
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 375 °F.
Éplucher la tête d’ail et la couper en deux horizontalement afin d’exposer les gousses. Verser l’huile dans le plat ovale et y déposer l’ail, face coupée vers le bas. Rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les gousses soient dorées et ramollies. Retirer les gousses de l’huile, les emballer dans du papier d’aluminium afin d’éviter qu’elles ne sèchent. Réserver.
Régler la cuisson à gril (broil) à faible température.
Déposer le plat ovale sur la cuisinière et chauffer à feu moyen-élevé. Assaisonner le saumon et le sécher en le tamponnant. Placer le saumon, peau vers le bas, dans l’huile de l’ail. Cuire le poisson jusqu’à ce que la peau soit craquante, puis éteindre le feu. La cuisson du saumon n’est pas terminée à ce moment.
Prendre l’ail rôti, couper chaque morceau en deux et disposer autour du saumon. Saler et poivrer. Garnir de tranches de citron et en presser quelques-unes au-dessus du poisson. Badigeonner de beurre.
Enfourner le saumon afin de terminer la cuisson sous le gril (broil) à faible température, environ 8 minutes. Garnir de citron et de persil frais puis servir.
