Articles de spécialité

Le tajine est un plat de cuisson en grès provenant du Maroc conçu pour les recettes mijotées longuement. On s’en sert généralement pour la cuisson lente de pièces de bœuf et d’agneau, et d’autres mets à base de viande. Grâce à son couvercle ajusté, le tajine emprisonne la chaleur et l’humidité.

Le wok est un plat rond et profond originaire de la Chine. Le fond plat et les parois inclinées et arrondies du wok facilitent le mélange des ingrédients. Le wok convient parfaitement aux sautés à feu vif et peut être utilisé pour plusieurs autres techniques culinaires comme saisir et rôtir.

La poêle à paella, comme son nom l’indique, est un article de cuisson servant à préparer le mets traditionnel du même nom. La poêle à paella est peu profonde, ce qui facilite l’évaporation des liquides. Elle permet de cuire les ingrédients sur une grande surface de cuisson en fonte émaillée.

La terrine est à la fois un article de cuisson et un plat de service. On s’en servait traditionnellement pour comprimer des mélanges à base de viande. Aujourd’hui, la terrine est souvent utilisée comme plat de cuisson pour du pain maison et des flans, mais on s’en sert aussi comme plat de service; elle conserve bien la chaleur des aliments, et ce, bien après qu’ils ont été servis.

Originaire du nord du Pakistan, le balti est un plat rond et profond généralement employé pour préparer des plats semblables aux caris indiens. Le balti est idéal pour faire mariner les viandes et intégrer des épices graduellement dans vos recettes.