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NOTES DE RECETTE
Voyagez jusqu’en Thaïlande depuis le confort de votre foyer avec notre délicieux pad thaï. Nouilles de riz pad thaï, tofu, poulet et sauce bien équilibrée à base d’ingrédients incontournables comme le tamarin, la sauce soya et la sauce de poisson donnent à cette recette d’authentiques saveurs asiatiques.
Notre Wok est l’article de cuisson idéal pour cette recette et crée l’environnement parfait pour faire sauter tous les ingrédients. Sa base plate et ses parois doucement inclinées facilitent le processus de sauté. Fabriqué en fonte émaillée, notre Wok peut résister à de hautes températures et son couvercle en verre trempé emprisonne chaleur et humidité.
Que vous souhaitiez varier vos repas de tous les jours ou simplement intégrer de nouvelles saveurs aux soupers de semaine, notre pad thaï est tout indiqué. Cette recette demande un peu plus d’une heure et donne de six à huit portions. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous et suivez les étapes avant de préparer ce classique thaïlandais.
INSTRUCTIONS
Sauce
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit tout juste dissous et que la sauce ait légèrement épaissi. Réserver.
Nouilles sautées à la thaïlandaise (pad thaï)
Dans un bol, mélanger le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Laisser mariner en remuant de temps à autre pendant la préparation des prochaines étapes.
Tremper les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ de 5 à 10 minutes (ou suivre les directives sur l’emballage). Égoutter. Rincer à l’eau froide. Verser un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Dans un wok de 4,8 L, chauffer l’huile à feu élevé. Ajouter les trois quarts de l’oignon vert et de la ciboulette chinoise, de même que les piments oiseau. Sauter pendant 30 secondes. Incorporer le poulet. Saler et poivrer légèrement. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant. Retirer le poulet et le tofu du wok. Réserver.
Ajouter les carottes et 2 tasses (500 ml) des pousses de haricots. Verser de l’huile au besoin. Sauter pendant 2 minutes. Entasser les légumes d’un côté du wok, et ajouter les œufs. Saler et poivrer. Laisser chauffer pendant 30 secondes avant de remuer vigoureusement pour mélanger les aliments.
Incorporer les nouilles. Bien mélanger pour recouvrir tous les ingrédients de sauce. Ajouter le poulet et le tofu. Cuire pendant 2 minutes et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Servir et garnir d’arachides, de quartiers de lime, du reste de l’oignon vert et de la ciboulette chinoise.
