Cocottes

Grâce à ses parois épaisses et à son couvercle ajusté, la cocotte emprisonne la chaleur et l’humidité. Cet article de cuisson emblématique met en œuvre un cycle de macération et infuse de riches saveurs dans les aliments à mesure qu’ils cuisent lentement, à la perfection.

La cocotte est particulièrement polyvalente et peut être utilisée pour pratiquer de nombreuses techniques culinaires, y compris cuire lentement, braiser, cuire au four, saisir, sauter, dorer et plus encore.

Bien sûr! La cocotte passe de la cuisinière au four en toute simplicité, preuve de sa grande polyvalence. Dans les faits, la cocotte résiste aux températures du four allant jusqu’à 500 °F (260 °C) et elle est compatible avec toutes les surfaces de cuisson, y compris l’induction.

Au bout du compte, choisir le format de votre cocotte dépend de l’utilisation que vous comptez en faire. La cocotte se décline en neuf formats permettant de servir d’une portion (0,9 L) à douze portions (12 L). Il faut généralement compter un litre par portion à servir.

La cocotte va au lave-vaisselle. On recommande toutefois de la nettoyer à la main. Le fond arrondi de la cocotte facilite son nettoyage et empêche les résidus coriaces de s’entasser dans les arêtes. Laissez simplement la cocotte refroidir après l’avoir utilisée pour éviter le choc thermique.