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Hacher est une technique utile qui consiste à décomposer finement un ingrédient pour qu'il puisse facilement se fondre dans une sauce, une marinade, une vinaigrette ou une sauté. Pour hacher une gousse d'ail, tenez un couteau du chef sur le côté au-dessus d'une gousse d'ail fraîche. Appuyez délicatement sur le couteau avec la paume de la main pour briser la gousse, ce qui permet d'enlever facilement la peau. Coupez la gousse d'ail en lamelles dans le sens de la longueur, puis en lamelles dans le sens de la largeur pour l'émincer. La forme incurvée du couteau du chef Le Creuset permet d'effectuer le mouvement de bascule nécessaire à la découpe et d'obtenir un hachage parfait à chaque fois.
Type de technique
Maîtrise des couteaux
Équipement nécessaire
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