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NOTES DE RECETTE
Vous cherchez la recette parfaite pour votre vendredi sauté? Nous avons ce qu’il vous faut. Notre sauté de côtes levées a tout ce qu’on recherche dans un plat principal : il est tendre, délicieux et déborde de saveurs. Il pourrait rapidement devenir un favori à la maison et constitue un excellent plat lorsque vous recevez un petit groupe.
Notre Wok convient parfaitement aux sautés de toutes sortes, et cette recette ne fait pas exception. Sa base plate et ses parois légèrement inclinées facilitent le mélange et permettent aux côtes levées d’absorber toutes les riches saveurs des épices, de la sauce et de la marinade. Le Wok est aussi muni d’un couvercle bien ajusté qui emprisonne la chaleur et l’humidité pour une cuisson uniforme.
Notre sauté de côtes levées donnera envie à vos invités d’en reprendre grâce à une foule d’ingrédients frais et de nouvelles saveurs. Cette recette demande plus de deux heures de préparation et donne jusqu’à quatre portions. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous lors de votre prochaine épicerie avant de lancer votre vendredi sauté!
INSTRUCTIONS
Marinade
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la marinade à l’exception des côtes levées, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer au goût.
Verser dans un sac refermable ou dans un plat de verre. Incorporer les côtes levées. Remuer afin d’enrober les côtes levées de la marinade. Fermer le sac ou couvrir le plat. Réfrigérer pendant au moins quatre heures (ou toute la nuit)
Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Sauté
Retirer les côtes levées de la marinade et laisser un peu du mélange s’écouler. Jeter la marinade.
Chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame dans le wok à feu moyen. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail. Cuire en remuant fréquemment pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.
Ajouter les côtes levées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et presque entièrement cuites, soit pendant trois ou quatre minutes.
Incorporer les carottes, le brocoli chinois et les champignons. Saler et poivrer. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soient al dente, soit environ trois minutes.
Ajouter le chou, les pois mange-tout et la sauce. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient légèrement croustillants, soit environ trois minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Garnir de quelques pincées de gochugaru et de graines de sésame au goût. Servir avec un riz à grains courts.
