Comment blanchir les légumes

Blanchir est un processus de cuisson en deux étapes qui consiste à faire bouillir les légumes puis à les plonger dans un bain de glace. Cette technique permet d'attendrir les légumes tout en rehaussant leur couleur et en préservant leur saveur. Commencez par porter à ébullition une casserole remplie d'eau salée. Pendant ce temps, créez un bain de glace dans un grand bol avec de l'eau froide et de nombreux glaçons. Placez délicatement les légumes dans la marmite en utilisant une cuillère ou une écumoire pour les remuer et les immerger. Laissez cuire pendant le temps nécessaire, généralement quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient à peine cuits. Retirez immédiatement les légumes et plongez-les dans le bain de glace, ce qui arrête le processus de cuisson. Les légumes peuvent maintenant être congelés pour une cuisson future ou préparés immédiatement.