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NOTES DE RECETTE
Notre cari vert thaï constitue un excellent plat végétalien et offre un repas sain et délicieux pour toute la famille. Bok choy, asperges, pois mange-tout, pâte de cari vert et poivron rouge donnent à ce classique asiatique une belle consistance et une foule de saveurs.
Notre Cocotte du chef convient parfaitement à cette recette et emprisonne la chaleur et l’humidité grâce à son couvercle bien ajusté et à ses épaisses parois en fonte émaillée. Cet article de cuisson emblématique expose les ingrédients à une source de chaleur constante et permet aux légumes d’absorber toutes les riches saveurs de la pâte de cari et des épices. Il suffit de régler la cocotte à feu moyen-vif et de laisser mijoter!
Notre cari vert thaï est une excellente façon de vous familiariser avec de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs tout en offrant une option végétalienne pour le souper. Cette recette se prépare en un peu moins d’une heure et donne de deux à quatre portions. Pour un plus grand groupe, ajustez les quantités en conséquence et régalez-vous! Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de préparer ce cari vert thaï.
INSTRUCTIONS
Chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d’huile à feu moyen-élevé dans la cocotte du chef. Ajouter les patates douces. Saler et poivrer. Cuire et remuer jusqu’à ce que les patates soient dorées, soit environ 5 minutes.
Ajouter la sauce soya et la sauce de poisson. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les patates commencent à ramollir, soit environ 5 minutes.
Incorporer la pâte de cari, le gingembre, l’ail, l’oignon vert, le piment oiseau et la citronnelle. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
Ajouter le lait de coco, le bouillon et les feuilles de lime kaffir. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les patates se détachent facilement d’une fourchette.
Incorporer les asperges, le bok choy, les pois et le poivron rouge. Cuire jusqu’à ce les légumes soit complètement cuits, soit environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la branche de citronnelle et les feuilles de lime avant de servir.
Servir avec les feuilles de basilic thaï, les noix de cajou, les quartiers de lime et, si désiré, un riz au jasmin aromatisé au zeste de lime.
