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L'arrosage est une technique permettant d'humidifier la surface d'une viande, d'une volaille ou d'autres aliments en train de rôtir à l'aide du jus de cuisson ou d'autres liquides tels que le bouillon ou le beurre. Pour arroser un rôti, utilisez une poire pour récupérer le jus de cuisson, puis appliquez les gouttes sur la surface du rôti. Cette opération peut également être effectuée à l'aide d'une cuillère et répétée plusieurs fois au cours de la cuisson. Pour arroser un steak, après l'avoir retourné, ajoutez du beurre dans la poêle et inclinez-la vers vous. Utilisez une cuillère pour prélever le beurre et étalez-le sur la viande en continu jusqu'à la fin de la cuisson.
Type de technique
Cuisson
Équipement nécessaire
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