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RECETTE
Gratin de légumes racines au cheddar fort & crème de cidre
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 190°C / 375F et placer la grille au centre.
Trancher finement tous les légumes et les pommes à la mandoline à la même épaisseur (environ 2 à 3 mm).
Beurrer généreusement le fond et les parois de la Braisière 3,5 L collection L’Étoile.
Prendre une poignée mixte de légumes en alternant systématiquement les couleurs: Yukon Gold - Patate douce - Pomme rouge - Betterave rouge
Déposer ces paquets de tranches bien droites en commençant par tout le contour extérieur de la Braisière. Serrer-les au maximum les unes contre les autres et continuer vers le centre en créant une spirale continue. Les légumes peuvent dépasser légèrement du bord.
Dans un grand Bol multi collection L’Étoile, fouetter la crème 35%, le cidre de pomme, l’ail et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer généreusement.
Verser la sauce délicatement sur les bords de la Braisière pour ne pas déplacer le tourbillon de légumes.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des légumes avec l’huile d’olive.
Déposer le couvercle sur la Braisière et cuire au four pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle. Parsemer de fromage uniquement sur le pourtour extérieur et très légèrement au centre, en laissant de grandes sections de légumes racines totalement à découvert.
Remettre au four à découvert pendant 20 minutes. Terminer à broil pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
S’accorde bien avec…
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