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RECETTE
Crème brûlée à la liqueur d’orange
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 150 °C.
Déposer les Mini-cocottes rondes collection L’Étoile dans un plat de cuisson profond.
Faire chauffer doucement la crème avec le zeste d’orange et le sel jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à frémir. Retirer du feu. Fouetter les jaunes d’œufs avec la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
Verser lentement la crème chaude sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment. Incorporer le Grand Marnier et, si désiré, du zeste d’orange supplémentaire. Filtrer la préparation à travers un tamis fin, puis la répartir dans les mini-cocottes. Retirer la mousse à la cuillère, s’il y en a.
Cuire au bain-marie en versant de l’eau tiède dans le plat jusqu’à mi-hauteur des cocottes. Cuire de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris, mais que le centre tremble encore légèrement.
Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir : saupoudrer uniformément de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et croustillante.
S’accorde bien avec…
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