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Le pochage est une méthode de cuisson douce qui consiste à faire mijoter un aliment dans un liquide, généralement de l'eau, jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Pour pocher un œuf, remplissez une grande casserole d'eau. Portez l'eau à frémissement et ajoutez un peu de vinaigre blanc pour aider le blanc d'œuf à coaguler. Cassez l'œuf dans un ramequin Le Creuset et utilisez une cuillère ou une spatule pour créer un léger tourbillon dans l'eau. Versez lentement l'œuf au centre du tourbillon et laissez-le cuire pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit encore liquide. Retirez l'œuf de l'eau, en laissant s'écouler l'excédent d'eau, et servez-le immédiatement.
Type de technique
Cuisson
Équipement nécessaire
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