Veuillez prendre note que l'expédition gratuite ne s’applique pas aux adresses de régions jugées éloignées par les courriers. Vous recevrez un courriel de la part de l'équipe de service à la clientèle si l’expédition de votre article engendre des coûts supplémentaires selon l’adresse.
RECETTE
Tartelettes au chocolat blanc caramélisé et aux framboises
NOTES DE RECETTE
Les tartelettes au chocolat blanc caramélisé et aux framboises, préparées dans des Mini-cocottes rondes, marient une croûte biscuitée au gingembre, un coulis de framboises éclatant et une ganache onctueuse au chocolat blanc caramélisé. La caramélisation délicate du chocolat blanc lui confère de riches notes de caramel et une belle couleur dorée, parfaitement équilibrées par l’acidité vive des framboises.
INSTRUCTIONS
Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans de plusieurs Mini-cocottes rondes tapissées et réfrigérez.
Versez une cuillerée de chocolat blanc fondu sur la base de chaque tartelette afin de créer une couche ferme qui retiendra le coulis. Remettez au réfrigérateur pour faire prendre.
Faites mijoter les framboises avec le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir complètement.
Faites caraméliser le chocolat blanc à 120°C par intervalles de 10 minutes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Versez la crème chaude sur le chocolat et ajoutez le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Répartissez le coulis de framboises sur les bases refroidies, puis versez la garniture au chocolat blanc par-dessus. Réfrigérez pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient bien prises.
Garnissez de fruits rouges, de petites meringues et de perles dorées, puis servez.
