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NOTES DE RECETTE
Avec ses fines herbes fraîches et ses notes d’agrumes, cette soupe de poulet fraîche et savoureuse apportera une touche colorée à la table, encore et encore. Grâce au poulet rôti déjà cuit et aux pois verts surgelés, un repas complet peut être servi en environ 30 minutes. Nous aimons utiliser de l’orzo dans cette soupe, mais vous pouvez aussi le remplacer par du couscous perlé ou de petites pâtes en forme d’étoile, pour un résultat tout aussi délicieux.
INSTRUCTIONS
Faites chauffer l’huile dans une Cocotte ronde de 5,3 L à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le céleri et les carottes, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres, environ 6 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le poulet rôti, la poudre d’ail et le bouillon de poulet, puis mélangez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez l’orzo et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporez les pois, le zeste et le jus de citron. Retirez du feu et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au goût.
Garnissez d’herbes fraîches au moment de servir.
