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INSTRUCTIONS
Faites chauffer l’huile dans une Cocotte ronde de 5,3 L à feu moyen-vif.
Ajoutez les oignons et mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes, puis réduisez le feu à moyen-doux. Assaisonnez d’une pincée de sel et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et commencent à dorer. S’ils commencent à brûler, réduisez le feu. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit bien parfumé.
Remontez le feu à moyen. Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à foncer. Versez la vodka ou l’eau en raclant le fond de la cocotte pour détacher les sucs, puis faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan et le basilic dans un petit bol. Selon la texture de la ricotta, le mélange peut être légèrement grumeleux. Au besoin, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de crème 35 % pour obtenir une préparation plus lisse et facile à déposer à la cuillère.
Retirez le couvercle de la cocotte, brisez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Couvrez de nouveau et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Retirez du feu et incorporez la crème 35 %. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pour servir, répartissez la soupe dans des bols, puis garnissez chacun d’une petite cuillerée du mélange de ricotta. Parsemez de parmesan supplémentaire et de basilic.
