Quiche à la courge, aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Préchauffer le four à 200°C / 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis réserver.

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étaler sur la plaque afin qu’ils soient bien espacés. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, mais encore fermes.

Pendant ce temps, dans une Poêle à frire en acier inoxydable, faire chauffer le reste de l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner, puis cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, translucides et caramélisés. Retirer du feu et laisser refroidir.

Réduire la température du four à 175°C / 350°F.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte brisée, puis foncer le Plat à tarte Héritage. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Cuire à blanc pendant 20 minutes. Retirer le papier et le poids, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Dans un grand bol, fouetter les œufs afin qu’ils soient bien déliés, puis ajouter la crème et le thym. Fouetter à nouveau et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Pour assembler la quiche, étaler les oignons caramélisés au fond de la pâte, saupoudrer de la moitié du fromage de chèvre, puis placer les quartiers de courge en rosace. Verser le mélange d’œufs entre les quartiers de courge, puis saupoudrer d’un peu plus de fromage de chèvre et de thym frais.

Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée et que le centre soit tout juste pris.

Laisser reposer 40 minutes avant de démouler afin de permettre à la quiche de prendre. Couper en pointes, puis servir.