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Braisière de 3,5 L
Fruits de mer
Moins de 2 heures
4
Our Red Wine-Braised Octopus makes for the ultimate show-stopping main course, offering a dish that is aesthetically pleasing as it is delicious. The end result is a perfectly tender octopus that has been braised in red wine and a variety of herbs and spices, including parsley, oregano, bay leaves, chili peppers, and shallots.
This recipe is a great way to make the most of your Braiser, locking in heat and moisture to tenderize the octopus. This versatile piece of cookware uses low heat to expose ingredients in the aromatic braising liquid to a consistent heat source for a flavourful main course. Be sure to serve up this recipe with grilled bread for an added crunch!
Whether you are looking to incorporate more seafood in your diet, or simply want to impress your guests with a delicious main course, our Red Wine-Braised Octopus has you covered. This recipe takes just under two hours to prepare, including the time it takes to braise the octopus, serving up to four people at a time. Here are all the ingredients you’ll need along with the steps to follow before tackling this recipe!
Dans une braisière, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elle miroite. Ajouter l’ail, le piment chili et les feuilles de laurier. Faire dorer pendant une minute (attention aux éclaboussures). Retirer au moyen d’une cuillère à fentes et réserver.
Tamponner la pieuvre à sec au moyen de serviettes de papier. Déposer la pieuvre dans la braisière. Retourner les tentacules pour les recouvrir d’huile. Ajouter le vin, le vinaigre, le miel, les trois quarts du persil et de l’origan, un des citrons tranchés et le mélange d’ail frit. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, soit jusqu’à ce que la pieuvre soit tendre et que le liquide de braisage ait réduit un peu.
Retirer la pieuvre du liquide de braisage et répartir dans quatre grandes assiettes minimalistes. Égoutter le liquide de braisage.
Verser un peu de liquide de braisage et d’huile d’olive sur la pieuvre, puis servir. Saupoudrer de sel en flocons et de poivre fraîchement moulu. Garnir de câpres, d’échalotes et du restant des rondelles de citron, du persil et de l’origan. Ajouter du piment chili tranché, si désiré. Servir avec du pain grillé.
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