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NOTES DE RECETTE
Notre pieuvre braisée au vin rouge constitue un spectaculaire plat principal aussi élégant que délicieux. Le résultat est une pieuvre parfaitement tendre, braisée dans du vin rouge avec une variété d’herbes et d’épices comprenant persil, origan, feuilles de laurier, piments et échalotes.
Cette recette est une excellente façon de profiter pleinement de votre Braisière, qui emprisonne chaleur et humidité pour attendrir la pieuvre. Cet article polyvalent utilise une chaleur douce afin d’exposer les ingrédients au liquide de braisage aromatique et à une source de chaleur constante, créant un plat principal débordant de saveur. Servez cette recette avec du pain grillé pour ajouter une touche de croustillant!
Que vous souhaitiez intégrer davantage de fruits de mer à votre alimentation ou simplement impressionner vos invités avec un délicieux plat principal, notre pieuvre braisée au vin rouge est tout indiquée. Cette recette demande un peu moins de deux heures, temps de braisage compris, et donne jusqu’à quatre portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Dans une braisière, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elle miroite. Ajouter l’ail, le piment chili et les feuilles de laurier. Faire dorer pendant une minute (attention aux éclaboussures). Retirer au moyen d’une cuillère à fentes et réserver.
Tamponner la pieuvre à sec au moyen de serviettes de papier. Déposer la pieuvre dans la braisière. Retourner les tentacules pour les recouvrir d’huile. Ajouter le vin, le vinaigre, le miel, les trois quarts du persil et de l’origan, un des citrons tranchés et le mélange d’ail frit. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, soit jusqu’à ce que la pieuvre soit tendre et que le liquide de braisage ait réduit un peu.
Retirer la pieuvre du liquide de braisage et répartir dans quatre grandes assiettes minimalistes. Égoutter le liquide de braisage.
Verser un peu de liquide de braisage et d’huile d’olive sur la pieuvre, puis servir. Saupoudrer de sel en flocons et de poivre fraîchement moulu. Garnir de câpres, d’échalotes et du restant des rondelles de citron, du persil et de l’origan. Ajouter du piment chili tranché, si désiré. Servir avec du pain grillé.
