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NOTES DE RECETTE
Vous cherchez un déjeuner ou un brunch luxueux et gourmand? Essayez cette omelette au homard et aux asperges, qui marie le homard à des asperges fraîches dans une omelette délicate et moelleuse. Cette recette saura impressionner vos invités et pourrait rapidement devenir un incontournable de vos brunchs du dimanche.
La Poêle à manche en fonte est tout ce dont vous aurez besoin et expose les ingrédients à une source de chaleur constante. Cet article polyvalent peut servir à attendrir les asperges avant d’ajouter la chair de homard pour un déjeuner vraiment spectaculaire. L’ajout de pesto, de fromage et de micropousses rehausse l’omelette traditionnelle et garantit un plat riche en saveurs.
Cette délicieuse omelette au homard et aux asperges est parfaite en toute occasion, que vous receviez famille et amis ou vous accordiez simplement une matinée spéciale. Elle se prépare en environ 30 minutes et donne de deux à quatre portions. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous avant de préparer ce déjeuner décadent!
INSTRUCTIONS
Remplir une poêle de 26 cm d'eau aux trois quarts et saler. Porter à ébullition. Ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 3 minutes. Égoutter et retirer les asperges puis essuyer la poêle.
Dans la même poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 3 minutes. Incorporer la chair de homard et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, soit environ 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Essuyer la poêle.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche et les herbes. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre restant à feu moyen. Incorporer le mélange d'œufs et remuer à quelques reprises au moyen d'une spatule Revolution®, en prenant soin de racler le fond de la poêle. Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que la surface de l'omelette fige, soit environ 5 ou 6 minutes.
Retirer du feu et garnir l'omelette de pesto, d'asperges, du mélange de homard et d'oignon, de fromage et de micropousses. Servir immédiatement.
