Galette aux baies mélangées

Pour la pâte, dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Travailler le beurre à la main en l’aplatissant jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de petits pois.

Saupoudrer la pâte du mélange d’eau glacée et de vinaigre, puis mélanger à l’aide d’une spatule en silicone. Si la pâte est encore sèche et friable, ajouter 1 c. à café d’eau glacée à la fois jusqu’à ce qu’elle se tienne lorsqu’on la presse, sans être collante.

Former une boule en disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparer la garniture de baies rouges : dans un grand bol, mélanger les baies, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte refroidie en un cercle de 14 pouces et la transférer dans une poêle en fonte, en laissant un excédent de 2 pouces retomber sur les côtés.

Répartir uniformément la garniture aux baies rouges sur la pâte, puis replier les bords de pâte par-dessus les fruits en les chevauchant au besoin.

Badigeonner la pâte avec l’œuf battu, puis saupoudrer de sucre.

Cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que les bords soient bien dorés, environ 35 à 40 minutes.

Servir tiède avec de la crème glacée.