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RECETTE
Gâteau au citron et à l’huile d’olive, crème fouettée au thé Earl Grey
Moule à pain
Farine
Moins de 2 heures
8
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Huiler généreusement un moule à pain et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol à mélanger, incorporer le sucre et le zeste de citron. Frotter du bout des doigts pour libérer les huiles essentielles et détacher les zestes. Ajouter la poudre à pâte et le sel, puis mélanger au fouet.
Incorporer les œufs et la vanille, puis fouetter au batteur électrique ou au robot pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte plus claire et aérienne.
En continuant de battre à vitesse lente, verser progressivement l’huile d’olive en filet jusqu’à parfaite émulsion.
Ajouter la moitié de la farine, puis la moitié du yaourt. Mélanger en raclant les bords du bol si nécessaire. Incorporer le reste de la farine, puis, lorsqu’elle est presque intégrée, ajouter le reste du yaourt et le jus de citron. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
Cuire de 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Combiner la crème et les sachets de thé dans un pot et laisser infuser pendant au moins 24 heures, puis retirer les sachets de thé.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème infusée, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis étaler généreusement sur le gâteau.
Décorer le gâteau de fleurs comestibles, si désiré.
