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INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 425°F / 220°C.
Dans un petit bol, mélangez l’échalote, l’ail et le persil. À l’aide d’une spatule, incorporez graduellement le beurre ramolli jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez légèrement, puis réfrigérez pendant que vous préparez les escargots.
Dans la Braiser, portez le bouillon de légumes à légère ébullition. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Ajoutez les escargots et pochez-les 2 à 3 minutes pour les parfumer. Égouttez soigneusement et laissez tiédir légèrementr.
Déposez un peu de beurre à l’ail et au persil dans chaque coquille vide. Placez un escargot dans chaque coquille, en appuyant doucement pour qu’il soit bien calé sans être complètement recouvert. Ajoutez un peu de beurre supplémentaire sur le dessus pour sceller.
Disposez les coquilles garnies dans la braisière et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien parfumé.
Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de pain croustillant pour savourer le beurre à l’ail et aux fines herbes encore chaud.
