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RECETTE
Écorce de chocolat festive aux canneberges, à la pistache & à l’orange
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 75 °C / 170 F.
Tapisser une Grande plaque de cuisson d’un papier parchemin.
Déposer les tablettes de chocolat. Répartir les tablettes de chocolat blanc généreusement par-dessus et entre le chocolat noir.
Enfourner pendant 5 à 8 minutes, en restant attentif, jusqu'à ce que le chocolat soit mou et brillant.
À l’aide d’une spatule ou d’un pic, créer de grands mouvements de va-et-vient afin de bien marbrer le mélange.
Taper délicatement la plaque sur un linge placé sur le comptoir pour lisser le tout et enlever les bulles d’air.
Déposer délicatement les zestes d’orange.
Répartir les morceaux de pistaches et de canneberges.
Terminer par la fleur de sel. Presser très légèrement pour sceller les garnitures sans les enfoncer dans le chocolat.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure jusqu’à ce que le chocolat soit complètement ferme. À la main, casser l’écorce de chocolat en morceaux pour les répartir dans les sacs à offrir.
