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NOTES DE RECETTE
Rehaussez les repas traditionnels avec notre dukkah et intégrez de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients à vos plats préférés. Le dukkah, condiment égyptien, est généralement un mélange d’herbes, de noix et d’épices, et notre version ne fait pas exception. Pistaches, amandes, fenouil, cumin, coriandre et graines de sésame composent notre interprétation de ce classique du Moyen-Orient qui saura plaire à tous.
La Poêle à manche en fonte est l’article idéal pour cette recette et permet de faire griller les noix et les épices jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Même si la cuisson est minimale, vos talents au couteau seront mis en valeur. Le Couteau de chef est fait sur mesure pour cette étape et vous aide à trancher et hacher les noix avec précision avant de réunir tous les ingrédients.
Notre dukkah peut être servi avec du pain ou des légumes frais pour un hors-d’œuvre simple et frais. Cette recette se prépare en moins de trente minutes et s’adapte facilement à de plus grands groupes ou à de plus grandes portions. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes avant de préparer ce condiment égyptien!
INSTRUCTIONS
Chauffer une poêle à feu moyen, sans corps gras, et faire griller les pistaches et les amandes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir.
Ajouter les graines de fenouil, de cumin et de coriandre dans la même poêle et faire griller jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, soit environ une ou deux minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Ajouter les graines de sésame dans la même poêle et faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ trois minutes. Transférer immédiatement dans un nouveau bol.
Une fois refroidies, hacher les noix grossièrement au moyen d’un CA-43103020001001 et les verser dans le bol de graines de sésame.
Une fois refroidies, transférer les épices dans un moulin. Moudre les épices grossièrement, directement dans le bol de noix et de graines de sésame. Mélanger. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulus.
Verser le mélange dans un CA-CA00089. Tremper du pain frais dans un peu d’huile d’olive puis tamponner dans le mélange d’épices. Savourer.
