Tarte phyllo aux poireaux et au pesto

Tarte

Positionner une grille au tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 400°F (200 °C).

Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Saler et poivrer.

Sur un plan de travail propre, étendre une feuille de pâte phyllo sur le sens de la longueur. Badigeonner de beurre fondu avec le pinceau Revolution^®. Saupoudrer environ 3 c. à soupe du mélange de chapelure sur la pâte. Répéter ces étapes en superposant deux autres feuilles de pâtes phyllo. Ajouter une autre feuille de pâte phyllo, mais cette fois en la positionnant à 45 degrés par rapport aux feuilles précédentes. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de 3 c. à soupe du mélange de chapelure. Répéter ces étapes en superposant deux autres couches de pâte phyllo dans cet angle. Continuer à empiler les feuilles de pâtes phyllo, trois à la fois, en prenant soin de positionner chaque pile à 45 degrés par rapport à la pile précédente. Badigeonner chaque pile de beurre fondu et saupoudrer du mélanger de chapelure. Terminer avec une pile de feuille de pâte phyllo en forme d’étoile.

Badigeonner de beurre fondu le fond et les parois d’une poêle quotidienne . Transférer délicatement l’assemblage de pâte phyllo dans la poêle. Presser au fond et contre les parois. Replier la pâte sur elle-même au bord du plat afin de rendre la croûte épaisse. Faire cuire pendant dix minutes afin que la pâte devienne croustillante.

Garniture

Verser environ 1/2 po d’eau au fond d’une braisière en acier inoxydable. Mettre 1 c. à soupe de miel et le beurre dans l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les poireaux, puis saler et poivrer généreusement. Couvrir et faire cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Retirer délicatement les poireaux de l’eau en tentant de préserver l’intégrité des rondelles. Réserver dans une assiette recouverte de serviettes de papier.

Dans un autre bol, avec le fouet classique Revolution®, fouetter ensemble les œufs, la crème, le pesto, l’ail, le zeste de citron et le piment de Cayenne. Saler et poivrer.

Sortir la poêle du four. Verser le mélange d'œufs sur le fond de la tarte. Ajouter les poireaux et laisser cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. Retirer la poêle du four.

Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le miel restant. Saler et poivrer.

Juste avant de servir, garnir la tarte de feta émietté, puis verser un filet de la vinaigrette au miel. Garnir de petites feuilles de basilic. La tarte peut être dégustée chaude ou froide.