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NOTES DE RECETTE
Vous cherchez un plat principal généreux pour nourrir un groupe? Notre rôti de porc farci aux herbes est tout indiqué. Cette recette convient parfaitement aux réceptions des Fêtes ou aux soupers entre famille et amis et permet de servir de généreuses portions.
Cette recette fait appel à vos techniques au couteau, particulièrement pour ouvrir le rôti de porc en portefeuille. Notre Couteau à découper simplifie cette étape grâce à sa lame longue et mince. Une fois le rôti parfaitement préparé, la Sauteuse en acier inoxydable peut servir à dorer toutes ses faces avant de terminer la cuisson au four.
Notre rôti de porc farci aux herbes est une excellente façon de perfectionner vos techniques au couteau tout en préparant un repas délicieux et nourrissant. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous! Pour des portions plus petites ou plus grandes, ajustez simplement la taille du rôti. Regardez notre vidéo pour apprendre à préparer ce délicieux plat!
INSTRUCTIONS
Au moyen d’un couteau tranchant, entailler la couche de gras par intervalles de ½ pouce (1,5 cm).
Saupoudrer le porc de 2 c. à table (30 ml) de sel et enrober la couche de gras. Réfrigérer pendant 2 heures sans couvrir. Retirer du réfrigérateur, enlever le sel et sécher en tamponnant.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un bol, mélanger le reste du sel, l’ail, le persil, le thym, le poivre, le jus et le zeste du citron, et les flocons de chili.
Préparer le rôti comme un gâteau roulé. Placer le rôti sur la planche à découper, côté court vers vous et couche de gras vers le bas. Au moyen d’un couteau tranchant, entailler le rôti à environ ½ pouce (1,5 cm) du dessous, parallèlement à la planche, en prenant bien soin de ne pas passer au travers du rôti. Continuer à couper de la sorte, de façon à ce que le rôti devienne une grande pièce de viande mince. Verser le mélange uniformément sur le porc en laissant une marge d’environ 1 pouce (2,5 cm) sur le pourtour.
Rouler la pièce en commençant par le bout le plus court, à la manière d’un gâteau roulé, et serrer le rôti avec de la ficelle de boucher.
Chauffer une grande poêle à sauter à feu moyen et y verser l’huile. Ajouter le rôti et dorer de tous les côtés. Verser le vin et mettre au four pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce la température interne indique 145°F (63°C) au thermomètre. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
