Rôti de côte de bœuf avec échalotes

Vous cherchez votre prochaine recette pour recevoir? Ne cherchez plus! Celle-ci pourrait rapidement devenir un incontournable à la maison. Notre rôti de côte de bœuf aux échalotes est facile à préparer et ne demande que quelques ingrédients simples.

Le Plat à rôtir rectangulaire est idéal pour cette recette, exposant le rôti de côte à une chaleur constante jusqu’à ce qu’il soit rôti à la perfection. Grâce à son profil bas optimisé pour la cuisson au four, cet article de cuisson permet d’obtenir un rôti tendre et savoureux avec un minimum d’effort. Si vous ne savez pas par où commencer, consultez notre aperçu rapide sur la façon de couper une échalote!

Notre rôti de côte de bœuf aux échalotes est un excellent plat à servir à la famille et aux amis lors du souper du dimanche ou de votre prochaine réception, créant un délicieux centre de table. Cette recette demande un peu plus de deux heures et donne de six à huit portions. Si vous attendez davantage d’invités, ajustez simplement la taille du rôti et régalez-vous!

Sortir la pièce de viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 450 °F.

Saler et poivrer généreusement la viande et déposer dans un plat à rôtir rectangulaire en fonte émaillée. Rôtir à 450 °F pendant 15 minutes. Baisser le feu à 300 °F et cuire de deux heures à deux heures et demie de plus, selon la cuisson désirée.

Une fois le rôti au four, mélanger les échalotes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les échalotes et trois branches de thym après 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le bouillon de bœuf, le thym restant, la feuille de laurier et l’ail. Porter à ébullition et réduire de moitié, soit de 8 à 10 minutes. Réserver.

Vérifier la température interne du rôti après 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du rôti. Retirer du four lorsque la température interne du rôti atteint 130 °F (mi-saignant) ou 145 °F (à point).

Disposer le rôti et les échalotes dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer les branches de thym.

Enlever le gras accumulé dans le plat à rôtir puis chauffer ce dernier sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter lentement le vin rouge, puis gratter les résidus sur les parois et le fond du plat. Réduire le vin de moitié puis verser dans la casserole avec le bouillon réduit.

Porter cette sauce à ébullition et laisser mijoter. Retirer le thym, le laurier et l’ail. Mélanger le beurre et la farine dans un petit bol, incorporer à la sauce et fouetter afin de l’épaissir. Continuer à cuire pendant 2 ou 3 minutes puis saler et poivrer au goût. Transférer dans une saucière chaude.

Trancher le rôti et servir avec les échalotes entières et la sauce au vin rouge.