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NOTES DE RECETTE
Existe-t-il un meilleur duo que l’emblématique cocotte et les recettes de pâtes? Nos pappardelles à la sauce bolognaise offrent aux cuisiniers amateurs une recette tout-en-un sans tracas qui pourrait rapidement devenir un classique des soirs de semaine. Des pappardelles accompagnées d’une sauce bolognaise bien équilibrée : difficile de ne pas aimer cette recette!
La Cocotte ronde est l’article de cuisson idéal pour préparer des sauces délicates et permet de faire mijoter la sauce bolognaise à la perfection jusqu’au moment de servir. Son couvercle bien ajusté emprisonne chaleur et humidité afin que la sauce absorbe toutes les riches saveurs des herbes et des épices, notamment l’ail, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge.
Nos pappardelles à la sauce bolognaise sont parfaites en toute occasion, que vous receviez pendant la fin de semaine ou cherchiez un délicieux repas pour toute la famille. Cette recette demande un peu plus de trois heures, mais le résultat en vaut largement la peine : un généreux plat de pâtes débordant de saveur. Vérifiez votre garde-manger avant de vous rendre à l’épicerie et suivez les étapes ci-dessous!
INSTRUCTIONS
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte de 5,3 litres jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Couvrir et faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres, soit environ quinze minutes. Incorporer l’ail, les graines de fenouil et le piment rouge broyé. Cuire pendant deux minutes en remuant.
Ajouter la viande et remuer pour la recouvrir de tous les aromates. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée, soit environ dix minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant deux minutes en remuant. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant deux minutes.
Incorporer les tomates, le bouillon de poulet, le lait, les feuilles de laurier et les herbes. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant deux heures en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Ajouter un filet d’huile d’olive et remuer pour éviter qu’elles ne collent.
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer les pâtes cuites. Mélanger pour terminer la cuisson des pâtes. Rectifier l’assaisonnement.
Garnir de parmesan frais râpé et de feuilles de basilic.
