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NOTES DE RECETTE
Notre pain sans pétrissage au cheddar vieilli et au bacon est une excellente recette pour perfectionner vos talents en boulangerie dans le confort de votre foyer. Le mariage du cheddar vieilli et des morceaux de bacon rehausse cette recette traditionnelle, mais n’hésitez pas à essayer différents fromages et autres garnitures salées.
Les épaisses parois en fonte émaillée et le couvercle bien ajusté de la Cocotte permettent au pain de cuire à la vapeur au début de la cuisson. Cela favorise une levée optimale et donne un pain frais à la croûte croustillante et à l’intérieur tendre et moelleux. La Cocotte est le seul article de cuisson dont vous aurez besoin, ce qui simplifie également le nettoyage.
Notre pain sans pétrissage au cheddar vieilli et au bacon demande environ trois heures, y compris le temps de levée, et donne de six à huit portions. La plupart des ingrédients sont des essentiels du garde-manger. Suivez les étapes ci-dessous et régalez-vous!
INSTRUCTIONS
Dans un grand bol, combiner farine, levure, sel, ¾ tasse de cheddar et ½ tasse de bacon coupées, puis ajouter l’eau et brasser jusqu’à ce que le mélange forme une pâte grumeleuse et collante. Couvrir le bol d’une pellicule plastique alimentaire et laisser reposer toute la nuit à la température ambiante.
Enfariner légèrement un plan de travail propre, y placer la pâte et la saupoudrer d’un peu de farine avant de la plier sur elle-même une ou deux fois. Couvrir d’une pellicule de plastique alimentaire et laisser reposer durant environ 15 minutes.
En utilisant juste assez de farine pour éviter que la pâte colle aux surfaces ou à vos doigts, façonner rapidement en forme de boule. Enfariner généreusement un linge de coton (pli vers le bas), y placer la pâte, côtés repliés vers le bas, et saupoudrer encore de farine. Couvrir avec un autre linge de coton et laisser reposer à peu près 2 heures pour que la pâte lève. On sait que la pâte est prête quand elle a au moins doublé de volume et qu’elle ne rebondit pas tout de suite lorsqu’on la presse d’un doigt.
Préchauffer le four à 450 ⁰F. Mettre la cocotte au four pendant qu’il se réchauffe. Quand la cuisson est terminée, retirer délicatement la cocotte du four, glisser une main sous le linge et retourner la pâte, côtés repliés vers le haut. Remuer la cocotte une fois ou deux si la pâte n’est pas répartie également, mais pas trop, car elle s’étendra pendant la cuisson. Couvrir la cocotte et la mettre au four. Faire cuire environ 30 minutes, puis enlever le couvercle et ajouter le fromage et bacon qui reste. Continuer la cuisson encore 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré. Sortir et laisser refroidir le pain sur une grille.
