Gâteau étagé à la noix de coco et au chocolat blanc

Whether you are hosting a birthday, or simply want to prepare a decadent dessert ahead of your next get-together, our Coconut and White Chocolate Layer Cake ticks off all the boxes. Featuring a white chocolate coconut icing, this layered dessert can quickly become a family-favourite in your household for years to come.

Our Rectangular Roaster is the only piece of cookware you’ll need to prepare this recipe, exposing the batter to a consistent heat source for an even bake. Crafted with enamelled cast iron, this piece of bakeware offers superior heat retention and even heat distribution, delivering a light and flavourful coconut and white chocolate layer cake.

This recipe offers home cooks and chefs alike the perfect dessert for any occasion, providing a show-stopping centrepiece for any dining table. This layered dessert can be prepared in just over three hours, offering between 12 and 15 portions at a time. Be sure to grab all the ingredients below on your next grocery run and follow the steps before tackling this recipe.

Gâteau à la noix de coco

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement le fond et les parois intérieures d’un plat à rôtir rectangulaire de 4,9 L.

Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans une tasse à mesurer à bec verseur, mélanger le lait de coco et le babeurre.

Dans un grand bol, battre le beurre et l'huile de noix de coco au moyen d’un mélangeur électrique jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le sucre graduellement et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une texture légère et onctueuse, soit environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, puis mélanger pendant 2 minutes. Racler les parois du robot culinaire à l'aide d'une spatule Revolution^®. Verser la vanille et mélanger.

Régler le mélangeur à faible régime et ajouter les ingrédients secs et le mélange de lait de coco en alternance, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Étendre l'appareil uniformément dans le plat à rôtir beurré.

Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent qu’on insère au centre du gâteau en ressorte sec. Déposer le plat à rôtir sur une grille et laisser le gâteau reposer pendant 1 heure. Retourner le plat pour transférer le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure. Nettoyer le plat à rôtir et mettre de côté. Utiliser un couteau à pain pour découper le gâteau sur la hauteur en deux étages.

Glaçage à la noix de coco et au chocolat blanc

Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer doucement la crème et le lait de coco jusqu'à ce que la préparation fume. Retirer du feu. Incorporer le chocolat blanc et le beurre et veiller à ce qu'ils soient complètement immergés dans le mélange de crème. Laisser reposer pendant 2 minutes sans remuer. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer la vanille et le sel, puis bien mélanger au fouet.

Transférer dans un grand bol. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Au moyen d’un mélangeur électrique, fouetter le mélange de chocolat blanc refroidi jusqu'à ce que des pics durs se forment, soit environ 2 minutes.

Placer un premier étage du gâteau au fond du plat à rôtir. Couvrir de la moitié du glaçage au chocolat blanc. Répéter avec le second étage de gâteau et couvrir du glaçage restant. Garnir de flocons de noix de coco. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Trancher et servir.