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RECETTE
Gâteau étagé à la noix de coco et au chocolat blanc
NOTES DE RECETTE
Que vous organisiez un anniversaire ou souhaitiez simplement préparer un dessert décadent pour votre prochaine réception, notre gâteau étagé à la noix de coco et au chocolat blanc coche toutes les cases. Avec son glaçage au chocolat blanc et à la noix de coco, ce dessert pourrait rapidement devenir une favorite de la famille pendant des années.
Notre Rôtissoire rectangulaire est le seul article de cuisson dont vous aurez besoin et expose la pâte à une source de chaleur constante pour une cuisson uniforme. Fabriquée en fonte émaillée, elle offre une excellente rétention ainsi qu’une répartition uniforme de la chaleur et permet d’obtenir un gâteau étagé léger et savoureux à la noix de coco et au chocolat blanc.
Cette recette offre aux cuisiniers amateurs comme aux chefs le dessert parfait en toute occasion et constitue un spectaculaire centre de table. Ce dessert étagé demande un peu plus de trois heures et donne de 12 à 15 portions. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes avant de vous lancer.
INSTRUCTIONS
Gâteau à la noix de coco
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement le fond et les parois intérieures d’un plat à rôtir rectangulaire de 4,9 L.
Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans une tasse à mesurer à bec verseur, mélanger le lait de coco et le babeurre.
Dans un grand bol, battre le beurre et l'huile de noix de coco au moyen d’un mélangeur électrique jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le sucre graduellement et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une texture légère et onctueuse, soit environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, puis mélanger pendant 2 minutes. Racler les parois du robot culinaire à l'aide d'une spatule Revolution®. Verser la vanille et mélanger.
Régler le mélangeur à faible régime et ajouter les ingrédients secs et le mélange de lait de coco en alternance, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Étendre l'appareil uniformément dans le plat à rôtir beurré.
Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent qu’on insère au centre du gâteau en ressorte sec. Déposer le plat à rôtir sur une grille et laisser le gâteau reposer pendant 1 heure. Retourner le plat pour transférer le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure. Nettoyer le plat à rôtir et mettre de côté. Utiliser un couteau à pain pour découper le gâteau sur la hauteur en deux étages.
Glaçage à la noix de coco et au chocolat blanc
Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer doucement la crème et le lait de coco jusqu'à ce que la préparation fume. Retirer du feu. Incorporer le chocolat blanc et le beurre et veiller à ce qu'ils soient complètement immergés dans le mélange de crème. Laisser reposer pendant 2 minutes sans remuer. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer la vanille et le sel, puis bien mélanger au fouet.
Transférer dans un grand bol. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
Au moyen d’un mélangeur électrique, fouetter le mélange de chocolat blanc refroidi jusqu'à ce que des pics durs se forment, soit environ 2 minutes.
Placer un premier étage du gâteau au fond du plat à rôtir. Couvrir de la moitié du glaçage au chocolat blanc. Répéter avec le second étage de gâteau et couvrir du glaçage restant. Garnir de flocons de noix de coco. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Trancher et servir.
