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NOTES DE RECETTE
Qui a dit que les crêpes ne pouvaient pas être servies au souper? Certainement pas nous! Notre recette de crêpes au canard à l’orange constitue un plat principal spectaculaire, mariant un canard tendre à une délicate sauce à l’orange composée de sauce soya, de jus d’orange, d’anis et de miel.
Le Poêle-grille carrée est tout ce dont vous aurez besoin pour cette recette et vous aidera à obtenir des marques de cuisson parfaites sur vos crêpes. Cet article de cuisson polyvalent développe avec le temps une patine naturelle qui procure une surface facilitant le décollement pour retourner les crêpes. Le Poêle-grille carrée est aussi doté de rainures élevées qui permettent à l’excès de gras de s’écouler.
Que vous souhaitiez varier votre menu du souper ou simplement essayer une recette de crêpes originale, nos crêpes au canard à l’orange sont tout indiquées. Cette recette se prépare en moins de 30 minutes du début à la fin et donne de deux à quatre portions. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous avant de préparer cette délicieuse recette!
INSTRUCTIONS
Pour la sauce à l’orange, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et remuer pour faire se dissoudre le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouille. Porter à feu doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne luisante et qu’elle recouvre le dos d’une cuillère. Incorporer le miel et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Saler généreusement le gras entaillé. Disposer les magrets, gras en dessous, dans une poêle froide et chauffer à feu moyen, sans huile. Laisser le gras fondre et devenir croustillant. Après l’obtention d’une texture croustillante (environ 5 minutes), retourner les magrets et frire pendant une minute. Faire passer la poêle au four et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à l’obtention de la cuisson souhaitée. Retirer les magrets du four et laisser reposer avant de trancher.
Badigeonner les crêpes légèrement avec un mélange d’huile de sésame et d’huile végétale. Dorer légèrement les crêpes dans une poêle-gril carrée Signature de Le Creuset.
Garnir les crêpes de tranches de canard, de pointes d’asperges blanchies, de radis, de morceaux d’agrumes et de micropousses. Verser un filet de sauce à l’orange et servir.
