Brioches glacées avec garniture aux pacanes et au sirop d’érable

Nos brioches glacées aux pacanes et au sirop d’érable sont une délicieuse gourmandise sucrée. Elles se servent avec du café ou du thé au déjeuner ou comme dessert après un repas complet. La réussite de cette recette repose sur sa garniture composée de pacanes, de cannelle et, bien sûr, de sirop d’érable.

Commencez par pétrir la pâte. Vous ne savez pas par où commencer avec cette technique de boulangerie? Regardez notre vidéo complète sur la façon de pétrir la pâte. Pour la cuisson, utilisez un Moule à gâteau rectangulaire. Pendant la cuisson, les brioches devraient gonfler et devenir bien dorées.

Nos brioches glacées aux pacanes et au sirop d’érable sont une excellente recette à essayer pendant la fin de semaine. Faites participer toute la famille ou profitez-en pour mettre vos talents en boulangerie à l’épreuve! Cette recette demande un peu plus d’une heure et donne jusqu’à 15 brioches. Procurez-vous tous les ingrédients nécessaires lors de votre prochaine épicerie et suivez les étapes ci-dessous.

Dans un bol, tamiser la farine et la cannelle, incorporer le sel et la levure. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre destiné à la pâte puis le retirer du feu et y verser le lait froid ainsi que l’œuf battu, en fouettant.

Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et assez molle. Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et ne colle plus. Au besoin, ajouter un peu de farine pendant l’opération

Mettre la boule de pâte dans le bol, couvrir avec la pellicule moulante huilée et mettre de côté dans un endroit chaud jusqu’à que la pâte double de volume (environ 1 heure).

Entre-temps, préparer la garniture en faisant fondre le beurre puis en le mélangeant aux pacanes avec le sirop et la cannelle moulue. Mettre de côté.

Graisser le moule avec un peu de beurre.

Redonner à la pâte sa taille originale puis l’abaisser afin d’obtenir une masse rectangulaire d’à peu près 45-50 cm x 25 cm (environ 18-20 po x 9-10 po) et la recouvrir du mélange de noix en étendant ce dernier également. Rouler le rectangle de pâte dans le sens de la longueur et la couper en 15 morceaux de taille égale (environ 3 cm de largeur chacun).

Déposer les brioches ainsi formées dans le moule, plis coupés vers le haut, 5 dans le sens de la longueur et 3 dans le sens de la largeur. Laisser la pâte lever dans un endroit assez chaud pendant encore 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et que les brioches remplissent le moule.

Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 340 °F–375 °F [(170 °C–190 °C; thermostat : 6-7]. Lorsqu’elle est levée, la mettre à cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les brioches aient gonflé et soient bien dorées.

Mettre le sucre à glacer dans un bol, ajouter suffisamment d’eau chaude pour obtenir une consistance coulante puis y incorporer le beurre fondu en battant.

Étendre le glaçage sur les dessus des brioches. Couper ces dernières et servir.