La récolte d'automne met en évidence certains des meilleurs légumes comme les betteraves, le chou-fleur, les carottes, les oignons et bien d'autres encore. Ces légumes copieux se transforment en collations et en condiments piquants et accrocheurs grâce à une solution de saumurage rapide.
Étape 1 | Choisissez vos légumes
haricots verts ou jaunes, parés et blanchis
échalotes ou oignons rouges, coupés en fins quartiers dans le sens de la longueur ou en rondelles
mini-concombres, extrémités coupées, découpés en quartiers ou en tranches dans le sens de la longueur
jalapeños ou autres piments, coupés en rondelles
betteraves crues, pelées et coupées en très fines tranches ou betteraves cuites, coupées en quartiers
chou-fleur, coupé en petits bouquets
radis, coupés en deux dans le sens de la longueur ou en fines tranches
carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur ou en rubans à l'aide d'un épluche-légumes
céleri, coupé en fines tranches
Étape 2 | Préparer et hacher
L'ESSENTIEL DE LA PRÉPARATION
Étape 3 | Préparer la saumure
Mélanger les ingrédients suivants dans un cocotte:
- 1 tasse de vinaigre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (du miel ou du sirop d'érable peuvent également être utilisés)
Porter à ébullition jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Étape 4 | Ajouter des arômes
Placer les légumes dans un bocal et ajouter les épices souhaitées (ail, aneth, graines de moutarde, grains de poivre, etc.)
Étape 5 | Combiner et réfrigérer
Verser la saumure chaude dans le bocal (attention pour cette étape) sur les légumes en veillant à ce qu'ils soient entièrement submergés. Fermez le bocal, laissez-le refroidir, puis réfrigérez-le pendant au moins 24 heures avant de déguster!
