RECETTE

Trempette épicée à l’aubergine

Name: Trempette épicée à l’aubergine
Cook time: 1 h

Recette créée pour

Cocotte aubergine

Plat principal

Légumes

Temps de cuisson

Moins de 1 heure

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge en dés (3/4 po)
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de piment rouge broyé
4 tasses (1 litre) d’aubergine (1 grosse aubergine devrait suffire) pelée et coupée en dés (3/4 po)
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés (3/4 po)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de harissa
1 conserve (398 ml) de tomates cerises
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

Our Spicy Stewed Eggplant Dip is packed with rich flavours, making for the perfect accompaniment to any meal. Combining eggplants with the ideal blend of spices, including red pepper flakes, tomato and harissa paste, this dip is sure to become a crowd-favorite at your next get-together.

The Braiser or Round Dutch Oven can be used for this recipe, browning the eggplant on all sides to enhance the flavour and texture profile of this dish. These versatile pieces of cookware are ideal for gently simmering the dip over low heat, exposing all the ingredients to a consistent heat source. The end result is a delicious and flavourful spicy eggplant dip that can be served alongside pita chips, vegetable crudités and even fries.

Whether you are expecting guests, or simply want a homemade dip at the dinner table, our Spicy Stewed Eggplant Dip is easy to prepare and will not be lacking in flavour or texture. This recipe takes just over an hour to prepare, including the time it takes to simmer, accommodating family-style portions. Here are all the ingredients you need and the steps to follow before tackling this dish!

INGRÉDIENTS

6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge en dés (3/4 po)
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de piment rouge broyé
4 tasses (1 litre) d’aubergine (1 grosse aubergine devrait suffire) pelée et coupée en dés (3/4 po)
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés (3/4 po)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de harissa
1 conserve (398 ml) de tomates cerises
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

ÉQUIPEMENT

INSTRUCTIONS

Dans une braisière de 3,5 L ou une cocotte ronde de 4,2 L, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail et le piment broyé. Cuire pendant une minute. Réserver dans un bol.

Dans la même braisière ou la même cocotte, chauffer l’huile restante à feu moyen élevé. Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés soit environ huit minutes. Incorporer le poivron et cuire à feu moyen pendant deux minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter la pâte de tomate et le harissa. Cuire en remuant pendant une minute. Incorporer le mélange d’oignons, les tomates cerises, l’eau, la cassonade et le vinaigre. Saler.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Verser le jus de citron et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud ou froid dans une casserole aubergine de 380 ml. Servir avec du pain frais ou des craquelins.