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NOTES DE RECETTE
Notre trempette d’aubergines épicées mijotées déborde de riches saveurs et accompagne parfaitement n’importe quel repas. Des aubergines et un mélange idéal d’épices, notamment des flocons de piment rouge, de la pâte de tomate et de la harissa, font de cette trempette une future favorite lors de vos réceptions.
La Braisière ou la Cocotte ronde peuvent être utilisées pour cette recette afin de dorer l’aubergine sur toutes ses faces et d’en rehausser la saveur et la texture. Ces articles polyvalents sont idéaux pour faire mijoter doucement la trempette à feu doux et exposer tous les ingrédients à une source de chaleur constante. Le résultat est une trempette d’aubergines épicée, délicieuse et savoureuse à servir avec des croustilles de pita, des crudités de légumes ou même des frites.
Que vous attendiez des invités ou souhaitiez simplement une trempette maison à table, notre trempette d’aubergines épicées mijotées est facile à préparer et ne manque ni de saveur ni de texture. Cette recette demande un peu plus d’une heure, temps de mijotage compris, et donne une généreuse portion de style familial. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Dans une braisière de 3,5 L ou une cocotte ronde de 4,2 L, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail et le piment broyé. Cuire pendant une minute. Réserver dans un bol.
Dans la même braisière ou la même cocotte, chauffer l’huile restante à feu moyen élevé. Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés soit environ huit minutes. Incorporer le poivron et cuire à feu moyen pendant deux minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter la pâte de tomate et le harissa. Cuire en remuant pendant une minute. Incorporer le mélange d’oignons, les tomates cerises, l’eau, la cassonade et le vinaigre. Saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Verser le jus de citron et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud ou froid dans une casserole aubergine de 380 ml. Servir avec du pain frais ou des craquelins.
