Tarte aux cerises

Vous cherchez un dessert amusant et facile à préparer? Essayez notre tarte aux cerises aigres, qui réunit cerises noires surgelées, cannelle et noisettes hachées dans un dessert parfaitement équilibré.

Le Plat ovale à gratin est l’article de cuisson idéal et expose la pâte à une source de chaleur constante jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les rebords commencent à bouillonner. Sa large surface peu profonde crée l’environnement parfait pour permettre à la pâte d’absorber toutes les riches saveurs des ingrédients environnants.

Que vous souhaitiez expérimenter avec une recette de tarte ou simplement préparer un délicieux dessert lorsque vous recevez famille et amis, notre tarte aux cerises aigres est tout indiquée. Elle demande un peu moins de deux heures du début à la fin, préparation et cuisson comprises, et donne de six à huit portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre.

Décongeler les cerises. Mariner avec le vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, la cannelle, une pincée de sel et une pincée de poivre, pendant au moins 20 minutes.

Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, la farine, le sucre et le sel jusqu’à l'obtention d’une pâte fine. Ajouter le jaune d'œuf et 1 ou 2 c. à soupe d’eau glacée, et mélanger jusqu’à ce que se forme une boule de pâte.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et former un disque de 12 pouces au moyen d’un rouleau à pâte. Couvrir d’une pellicule plastique légèrement farinée. Mettre sur une plaque à biscuits et réfrigérer pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 425 °F. Incorporer le sucre restant et le beurre dans un plat à tarte et chauffer à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le sucre commence à bouillonner; égoutter l’eau des cerises et l’ajouter au sucre. Porter à ébullition à feu moyen élevé puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, soit de 8 à 10 minutes.

Ajouter les cerises et cuire à feu moyen en remuant doucement de 8 à 10 minutes. Retirer du feu et déposer délicatement le disque de pâte sur les cerises de façon à ce que les cerises recouvrent tout le fond du plat. Replier la pâte entre les cerises et le bord du plat.

Cuire de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les bords bouillonnent. Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant 15 minutes.

Passer un couteau ou une spatule mince le long du pourtour afin de libérer la croûte, puis déposer une assiette à l’envers sur le plat. Saisir les poignées du plat et renverser le plat sur l’assiette.

Couper et garnir de noix grillées et de menthe fraîche.