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NOTES DE RECETTE
La soupe à l’oignon est un grand classique réconfortant originaire de France. Elle se prépare en faisant caraméliser de fines tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sucrées, puis en les faisant mijoter dans un riche bouillon de bœuf. Parfumée au thym et aux feuilles de laurier, la soupe est servie bien chaude avec une tranche de baguette grillée recouverte de gruyère gratiné. Le mariage du bouillon savoureux, des oignons caramélisés et du fromage fondant crée une soupe riche et généreuse appréciée pour son goût chaleureux et réconfortant.
Cette soupe à l’oignon se prépare facilement dans la Cocotte ronde, qui permet de faire mijoter tous les ingrédients à la perfection jusqu’à ce que leurs riches saveurs se diffusent uniformément dans le plat. Doté d’un couvercle bien ajusté et d’épaisses parois en fonte émaillée, cet article emblématique est parfait pour toutes sortes de soupes, y compris celle-ci. Pour le service, utilisez les traditionnels Bols à soupe à l’oignon, parfaits pour faire fondre le fromage sous le gril avant de servir.
Servie comme entrée ou comme plat principal, notre soupe à l’oignon saura assurément plaire à tous. Elle demande un peu moins de deux heures et donne six portions. Vous trouverez ci-dessous la liste complète des ingrédients et les étapes faciles à suivre pour préparer cette délicieuse recette. Bonne cuisine!
INSTRUCTIONS
Dans une cocotte, à feu moyen, ajouter le beurre, les oignons, le thym, les feuilles de laurier et le sel. Faire cuire à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien dorés, soit 45 minutes environ.
Ajouter la farine et faire cuire, en brassant, pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le vin et faire cuire, en brassant, pendant 2 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon, l’eau et le poivre. Laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
Disposer le pain sur une seule grande plaque à pâtisserie et le faire griller, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, soit 15 minutes environ. Retirer le pain du four et préchauffer le gril.
Jeter les feuilles de laurier et le thym et répartir la soupe entre les bols. Placer un morceau de pain grillé dans chaque bol.
Répartir et saupoudrer le fromage de façon égale entre les bols à soupe.
Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, soit pendant 1 à 2 minutes.
