Rôti de côte de bœuf avec échalotes

Searching for your next dinner party recipe? Then look no further! This recipe is sure to become a staple in your household. Our Beef Rib Roast with Shallots is easy to prepare and requires only a few simple ingredients.

The Rectangular Roaster is ideal for this recipe, exposing the standing rib roast to consistent heat until it is roasted to perfection. Featuring a low-profile design that is optimized for oven-roasting, this piece of cookware will deliver a truly tender and flavourful roast with minimal effort. If you’re struggling to get started, here’s a brief overview on how to cut a shallot!

Our Beef Rib Roast with Shallots makes for a great dish to serve family and friends for Sunday dinner or at your next get-together, providing a delicious centrepiece for any dinner table. This recipe takes just over two hours to prepare, serving between six and eight servings at a time. Simply adjust the size of the roast if you’re expecting more guests and enjoy!

Sortir la pièce de viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 450 °F.

Saler et poivrer généreusement la viande et déposer dans un plat à rôtir rectangulaire en fonte émaillée. Rôtir à 450 °F pendant 15 minutes. Baisser le feu à 300 °F et cuire de deux heures à deux heures et demie de plus, selon la cuisson désirée.

Une fois le rôti au four, mélanger les échalotes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les échalotes et trois branches de thym après 30 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le bouillon de bœuf, le thym restant, la feuille de laurier et l’ail. Porter à ébullition et réduire de moitié, soit de 8 à 10 minutes. Réserver.

Vérifier la température interne du rôti après 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du rôti. Retirer du four lorsque la température interne du rôti atteint 130 °F (mi-saignant) ou 145 °F (à point).

Disposer le rôti et les échalotes dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer les branches de thym.

Enlever le gras accumulé dans le plat à rôtir puis chauffer ce dernier sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter lentement le vin rouge, puis gratter les résidus sur les parois et le fond du plat. Réduire le vin de moitié puis verser dans la casserole avec le bouillon réduit.

Porter cette sauce à ébullition et laisser mijoter. Retirer le thym, le laurier et l’ail. Mélanger le beurre et la farine dans un petit bol, incorporer à la sauce et fouetter afin de l’épaissir. Continuer à cuire pendant 2 ou 3 minutes puis saler et poivrer au goût. Transférer dans une saucière chaude.

Trancher le rôti et servir avec les échalotes entières et la sauce au vin rouge.