Ratatouille

Originating in Nice, France, Ratatouille is a French dish consisting of stewed vegetables. Hearty and delicious, our Ratatouille recipe is simple to prepare, making for a great side dish option. The combination of green and yellow zucchinis along with thinly sliced peppers, tomatoes and eggplants makes this dish stand out from traditional vegetable recipes.

Our Rectangular Casserole is perfectly baking the Ratatouille. Its stoneware lid prevents the top from over-cooking, while the dish itself makes for a beautiful serving dish that easily transfers from oven to table. As in any French dish, the key to this recipe is in the meticulous preparation of the ingredients prior to cooking. Thinly slicing the vegetables crosswise prior to arranging them in the casserole is essential to achieving a Ratatouille.

Our take on this age-old French classic can be served on its own or alongside a main course. This Ratatouille recipe can be prepared in about an hour and serves up to six portions at a time. Here are all the ingredients you will need and the steps to follow before tackling this recipe.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Mettre ensemble 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, la purée de tomates, puis saler et poivrer, et verser dans le fond du plat de cuisson.

Disposer une couche de tranches de légumes sur la purée de tomates en les superposant et en les décalant, de façon à ce qu’on puisse voir chaque légume. Saupoudrer de fines herbes, saler et poivrer, puis recommencer. Il faut répéter l’opération plusieurs fois pour créer plusieurs étages, en saupoudrant de fines herbes et en salant et poivrant chacun d’eux.

Répandre le reste de l’huile sur le dernier étage de légumes, puis couvrir la casserole et mettre à cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le couvercle et cuire pour un autre 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient libéré leur jus et soient bien cuits.

Note : Pour pouvoir faire des couches (étages), couper tous les légumes dans le sens de la largeur, non de la longueur.