Ratatouille

Originaire de Nice, en France, la ratatouille est un plat français composé de légumes mijotés. Généreuse et délicieuse, notre recette est simple à préparer et constitue un excellent accompagnement. Le mariage des courgettes vertes et jaunes avec de fines tranches de poivrons, de tomates et d’aubergines distingue ce plat des recettes de légumes traditionnelles.

Notre Plat rectangulaire couvert est parfait pour cuire la ratatouille. Son couvercle en grès empêche le dessus de trop cuire, tandis que le plat lui-même offre une présentation élégante et passe facilement du four à la table. Comme dans toute recette française, le secret réside dans la préparation minutieuse des ingrédients avant la cuisson. Il est essentiel de trancher finement les légumes en rondelles avant de les disposer dans le plat.

Notre interprétation de ce grand classique français peut être servie seule ou en accompagnement d’un plat principal. Cette ratatouille se prépare en environ une heure et donne jusqu’à six portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre avant de vous lancer.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Mettre ensemble 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, la purée de tomates, puis saler et poivrer, et verser dans le fond du plat de cuisson.

Disposer une couche de tranches de légumes sur la purée de tomates en les superposant et en les décalant, de façon à ce qu’on puisse voir chaque légume. Saupoudrer de fines herbes, saler et poivrer, puis recommencer. Il faut répéter l’opération plusieurs fois pour créer plusieurs étages, en saupoudrant de fines herbes et en salant et poivrant chacun d’eux.

Répandre le reste de l’huile sur le dernier étage de légumes, puis couvrir la casserole et mettre à cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le couvercle et cuire pour un autre 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient libéré leur jus et soient bien cuits.

Note : Pour pouvoir faire des couches (étages), couper tous les légumes dans le sens de la largeur, non de la longueur.