RECETTE

Pâté chinois végétarien

Recette créée pour

3.8 L Heritage Oval Casserole

Plat principal

Légumes

Temps de cuisson

Plus de 2 heures

Portions

6-8

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

Pommes de terre pilées et céleri-rave

2 lb (900 g) de pommes de terre rousses (Russet), pelées et coupées en dés
2 lb (900 g) de céleri-rave, pelé et coupé en dés
2 gousses d’ail pelées et écrasées
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre salé en dés
1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé

Garniture aux lentilles

3 c. à soupe (45 ml) de beurre salé
6 carottes coupées en rondelles de 1/4 po (1/2 cm)
1/2 lb (225 g) de champignons de Paris
3 grosses échalotes françaises émincées
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) de thym haché
2 c. à soupe (30 ml) de sauge hachée
1/4 tasse (60 ml) de farine
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
3 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 tasse (250 ml) de pois verts (congelés) décongelés
1 tasse (250 ml) de grains de maïs (congelés) décongelés ou en conserve

Our Vegetarian Shepherd’s Pie recipe offers a unique twist on this traditional staple, incorporating a flavourful lentil filling that is sure to inspire. This recipe is particularly ideal when entertaining large groups of people, providing a delicious vegetarian option at the dinner table without compromising flavour.

All you’ll need for this recipe is the Oval Casserole. This versatile piece of cookware has been carefully crafted to bake the Shepherd’s Pie until it is bubbling over with flavour, exposing it to a consistent heat source. The Oval Casserole comes equipped with easy-to-grip grooved handles, ensuring it can go from the oven to the tabletop with ease.

Oval Casserole

Our Vegetarian Shepherd’s Pie is a great recipe to experiment with vegetarian alternatives to classic recipes, providing a healthy meal for the whole family. This recipe takes just over two hours to prepare, but is well worth the wait, serving between six and eight people at a time. Be sure to grab all the ingredients below and follow the detailed steps before tackling this recipe!

INGRÉDIENTS

Pommes de terre pilées et céleri-rave

2 lb (900 g) de pommes de terre rousses (Russet), pelées et coupées en dés
2 lb (900 g) de céleri-rave, pelé et coupé en dés
2 gousses d’ail pelées et écrasées
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre salé en dés
1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé

Garniture aux lentilles

3 c. à soupe (45 ml) de beurre salé
6 carottes coupées en rondelles de 1/4 po (1/2 cm)
1/2 lb (225 g) de champignons de Paris
3 grosses échalotes françaises émincées
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) de thym haché
2 c. à soupe (30 ml) de sauge hachée
1/4 tasse (60 ml) de farine
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
3 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 tasse (250 ml) de pois verts (congelés) décongelés
1 tasse (250 ml) de grains de maïs (congelés) décongelés ou en conserve

ÉQUIPEMENT

INSTRUCTIONS

Pommes de terre et céleri-rave pilés

Mettre les pommes de terre, le céleri-rave et les gousses d’ail dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide et saler généreusement. Porter à ébullition. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver 1/2 tasse (125 ml) de l’eau de cuisson des pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.

Incorporer le lait, le beurre et la moitié de l'eau de cuisson réservée. Piler les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter de l'eau de cuisson ou du lait au besoin. Incorporer le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu. Saler et poivrer au goût. Garder au chaud.

Garniture aux lentilles

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, les champignons, les échalotes, l’ail, le thym et la sauge. Saler et poivrer. Cuire pendant cinq minutes en remuant régulièrement. Ajouter la farine et la pâte de tomate. Cuire en remuant pendant deux minutes. Verser le vin et racler le fond de la casserole au moyen d’une cuillère de bois. Cuire pendant deux minutes.

Ajouter les lentilles et remuer pour les enrober du mélange. Verser le bouillon de légumes et incorporer les feuilles de laurier. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.

Ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soya. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Incorporer les pois et le maïs.

Transférer le mélange de lentilles dans le plat ovale Héritage avec couvercle et répartir en une couche d’épaisseur uniforme. Recouvrir d’une couche uniforme de pommes de terre pilées. Utiliser une fourchette afin de créer un motif décoratif sur les pommes de terre pilées.

Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Terminer la cuisson sous le gril, si désiré.