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RECETTE
Poulet à la normande braisé au cidre avec oignons et champignons sauvages
INSTRUCTIONS
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le Braisière de 3,5 L à feu moyen-vif et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.
Ajoutez un autre filet d’huile d’olive dans la braisière et faites-le de nouveau chauffer. Faites revenir les champignons en deux fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les et réservez.
Ajoutez les échalotes dans la braisière, côté coupé vers le bas, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à caraméliser aux bords. Incorporez l’ail tranché et le thym, puis faites cuire brièvement jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Remettez le poulet doré dans la braisière. Versez le cidre brut et laissez mijoter à gros bouillons pendant une minute afin de faire évaporer l’alcool et de réduire légèrement le liquide. Ajoutez la crème en veillant à ce que le poulet soit partiellement immergé dans le liquide de cuisson.
Réduisez le feu à une légère ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Rectifiez l’assaisonnement au goût, puis remettez les champignons dans le plat et réchauffez le tout pendant quelques minutes.
Servez directement dans la braisière, accompagné de pain croustillant ou d’une purée de pommes de terre au beurre pour profiter pleinement de la sauce.
