RECETTE

Pilons de poulet au cari

Recette créée pour

Cocotte ovale

Plat principal

Volaille

Temps de cuisson

Plus de 1 heure

Portions

6-8

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
au goût sel
au goût poivre noir
6 cuisses de poulet (haut et pilon), sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé
2 gros oignons rouges, tranchés
5 gousses ail, haché
2 c. à soupe (30 ml) gingembre, pelé et râpé
2 c. à soupe (30 ml) poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) curcuma
3 moyennes pommes de terre, coupées en dés
1 boîte pois chiches, égouttés et rincés
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
8 tasses (900 ml) jeunes épinards
1/4 tasse (60 ml) yogourt grec

Il arrive que la routine culinaire s’installe, surtout lorsqu’on prépare toujours les mêmes recettes de poulet. Pourquoi ne pas faire changement avec cette recette de pilons de poulet au cari? Les aliments sont entièrement cuits et servis à même notre cocotte ovale emblématique, mais il est également possible de concocter ce plat dans une cocotte ronde ou une braisière de fonte. Les pilons de poulet au cari sont assurément sous les projecteurs, accompagnés d’une sauce chaude et crémeuse au yogourt grec. L’acidité de la sauce fait habilement contraste avec les saveurs épicées des pilons de poulet. Pour un plat succulent qui se déguste à merveille lors d’un festin du week-end ou d’un repas de semaine, comptez sur cette recette de pilons de poulet au cari. Après l’avoir essayé, vous ajouterez sans doute ce nouvel incontournable à votre carnet. Le plat en entier prend un peu plus d’une heure à préparer et donne de six à huit portions. Pour commencer, procurez-vous les ingrédients ci-dessous, puis suivez les étapes!

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
au goût sel
au goût poivre noir
6 cuisses de poulet (haut et pilon), sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé
2 gros oignons rouges, tranchés
5 gousses ail, haché
2 c. à soupe (30 ml) gingembre, pelé et râpé
2 c. à soupe (30 ml) poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) curcuma
3 moyennes pommes de terre, coupées en dés
1 boîte pois chiches, égouttés et rincés
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
8 tasses (900 ml) jeunes épinards
1/4 tasse (60 ml) yogourt grec

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une grande cocotte. Saler et poivrer le poulet. En travaillant par lots, cuire les pièces de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, soit de 8 à 10 minutes. Déposer dans une assiette.

Ajouter le beurre et les oignons au jus de cuisson dans la cocotte. Saler. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés, soit de 10 à 15 minutes. Incorporer l’ail, le gingembre, la poudre de cari, et le curcuma. Cuire en remuant constamment, de 2 à 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et le bouillon de poulet. Remettre le poulet ainsi que tout liquide accumulé dans la cocotte. Ajouter davantage de bouillon si nécessaire, pour couvrir le poulet aux trois quarts. Porter à ébullition. Couvrir et mettre au four. Braiser le poulet jusqu’à ce qu’il se détache à l’aide d’une fourchette, soit de 55 à 60 minutes.

Au moyen de pinces et d’une cuillère à fentes, transférer le poulet sur un plateau et couvrir de papier d’aluminium. Ajouter les épinards à la cocotte, couvrir, et retirer du feu. Laisser reposer jusqu’à ce que les épinards soient tombés, soit de 5 à 7 minutes.

Incorporer le yogourt au jus de cuisson. Saler et poivrer. Remettre le poulet dans la cocotte. Chauffer à feu doux (ne pas porter à ébullition; le yogourt pourrait tourner).