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NOTES DE RECETTE
Que vous souhaitiez perfectionner vos talents en pâtisserie ou simplement préparer un dessert léger et aérien, notre Pavlova renversée aux abricots est tout indiquée. La garniture de meringue complète parfaitement les abricots et crée un dessert équilibré et délicieux en toute occasion.
Le secret d’une meringue réussie est de la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, brillante et forme des pics fermes. N’hésitez pas à regarder notre vidéo pour vous aider à commencer! La Poêle en fonte expose la meringue à une source de chaleur constante jusqu’à ce qu’elle soit cuite à la perfection, ce qui simplifie la recette.
Notre Pavlova renversée aux abricots demande un peu de finesse, mais une fois maîtrisée, elle pourrait rapidement devenir votre dessert signature. Cette recette se prépare en un peu moins d’une heure et donne de six à huit portions, ce qui en fait un excellent dessert lorsque vous recevez famille et amis. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre!
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire fondre le beurre dans une poêle de fonte à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’un parfum odorant se dégage et que le beurre soit doré, soit 2 ou 3 minutes.
Retirer la poêle du feu. Incorporer la cassonade, la vanille, la cardamome et le sel. Ajouter les abricots et remuer pour les enrober du mélange. Former une couche de fruits uniforme au fond de la poêle.
Au moyen d’un mélangeur électrique, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu’à l’obtention d’un texture mousseuse.
Dans un bol, mélanger le sucre et le zeste de citron.
Régler le mélangeur à forte intensité et ajouter le mélange de sucre et de zeste de citron aux blancs d'œufs. Battre pendant quatre minutes, ou jusqu’à ce que des pics durs se forment.
Étendre la meringue à la cuillère sur les abricots et former des pics.
Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les meringues soient dorées. Pour obtenir une meringue plus caramélisée, mettre la tarte sous le gril pendant quelques minutes (veiller sur la cuisson puisque la meringue peut brûler rapidement).
