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NOTES DE RECETTE
Vous souhaitez perfectionner vos talents en boulangerie? Notre pain naan est un excellent point de départ. Cette recette vous permet de vous familiariser avec un grand classique indien qui accompagne pratiquement n’importe quel repas.
Le secret d’un bon naan consiste à garder les rebords croustillants tout en obtenant de belles marques grillées au centre. La Poêle à frire antiadhérente robuste pro est idéale pour cette recette et offre une surface facilitant le décollement. Elle permet de retourner facilement le naan et aide à éviter qu’il brûle. Excellente pour retenir la chaleur, elle expose la pâte à une chaleur uniforme jusqu’au moment de servir.
Que vous souhaitiez explorer la cuisine indienne ou simplement essayer une recette de pain amusante, notre naan est tout indiqué. Cette recette demande un peu moins de deux heures et donne de quatre à six portions. Voici tous les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à suivre.
INSTRUCTIONS
Mélanger la farine, le sucre, le sel, les graines d’anis et la levure dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger l’eau, le yogourt et l’huile d’olive.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, soit environ cinq minutes (ajouter un peu de farine au besoin).
Transférer la pâte dans un grand bol propre légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
Diviser la pâte en six parts égales. Former des boules et déposer sur une plaque huilée à distance égale l’une de l’autre. Couvrir de pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé, soit environ 30 minutes.
Sur une surface farinée, rouler chaque boule de pâte individuellement de façon à former un disque de 10 po (25 cm) de diamètre.
Chauffer une poêle à frire antiadhérente à feu moyen-élevé. Cuire les naans, un à la fois, d’une à deux minutes, jusqu’à l’apparition de taches noires. Retourner et cuire de l’autre côté. Badigeonner de ghee ou de beurre fondu. Retirer de la poêle, couvrir d’un linge à vaisselle et laisser reposer.
Garnir de zeste de lime et de coriandre. Servir immédiatement.
