RECETTE

Pâtes au four avec saucisse et rapini

Name: Pâtes au four avec saucisse et rapini
Cook time: 2 h
Yield: 8

Recette créée pour

Plat à rôtir rectangulaire de 4,9 L

Plat principal

Pâtes

Temps de cuisson

Moins de 2 heures

Portions

Mode Cuisinier

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de porc haché
½ lb de bœuf haché
½ lb de chorizo sec (ou de saucisse style chorizo), tranché en rondelles de ¼ po d’épaisseur
1 ½ c. à thé de sel
½ tasse de vin blanc
1 pot (680 ml) de coulis de tomates (passata)
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et coupées en bandes
3 feuilles de laurier
1 orange avec le zeste finement râpé
1 piment serrano tranché mince
1 conserve (398 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
2 petits oignons en quartiers minces
1 lb de pâtes courtes (cappelletti, fusilli bucati corti, radiatori)
½ courge kabocha ou Buttercup non pelée, égrenée, en quartiers, coupée à l'horizontale en tranches de ¼ po
½ botte de rapini équeuté et coupé en morceaux de 2 po de longueur
1 lb de mozzarella fraîche en tranches
½ tasse de chapelure

ÉQUIPEMENT

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de porc haché
½ lb de bœuf haché
½ lb de chorizo sec (ou de saucisse style chorizo), tranché en rondelles de ¼ po d’épaisseur
1 ½ c. à thé de sel
½ tasse de vin blanc
1 pot (680 ml) de coulis de tomates (passata)
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et coupées en bandes
3 feuilles de laurier
1 orange avec le zeste finement râpé
1 piment serrano tranché mince
1 conserve (398 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
2 petits oignons en quartiers minces
1 lb de pâtes courtes (cappelletti, fusilli bucati corti, radiatori)
½ courge kabocha ou Buttercup non pelée, égrenée, en quartiers, coupée à l'horizontale en tranches de ¼ po
½ botte de rapini équeuté et coupé en morceaux de 2 po de longueur
1 lb de mozzarella fraîche en tranches
½ tasse de chapelure

ÉQUIPEMENT

Dans une Braisière en acier inoxydable, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le porc haché, le bœuf haché, la saucisse et le sel. Morceler la viande au moyen d'une Cuillère à sauté Revolution^® Edge. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, soit environ dix minutes. Remuer à l'occasion.

Déglacer au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit complètement évaporé.

Incorporer le coulis de tomates, le bouillon de poulet, les tomates séchées, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et le piment serrano. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser frémir à feu doux, à découvert, pendant 20 minutes. Ajouter les haricots et les oignons. Couvrir et laisser mijoter jusqu'au moment de servir.

Remplir d'eau une Faitout en acier inoxydable avec panier vapeur. Porter à ébullition, puis saler. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Incorporer la courge et le rapini. Faire cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient légèrement attendris. Égoutter et remettre dans le faitout.

Dans un bol, enduire la moitié des tranches de mozzarella d'une couche de chapelure. Réserver.

Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce dans le faitout et bien mélanger.

Verser la moitié du mélange dans un Plat à rôtir rectangulaire. Déposer les tranches de mozzarella sans chapelure sur les pâtes. Ajouter les pâtes restantes. Déposer les tranches de mozzarella enduites de chapelure sur le tout. Cuire à couvert au four sur la grille du milieu pendant 30 minutes.

Verser un filet d'huile de chili sur les pâtes, puis garnir d'herbes fraîches ou de parmesan râpé. Servir avec une salade verte si désiré.