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NOTES DE RECETTE
Découvrez le goût irrésistible de nos mini-muffins croquants au nid d’abeille. Entre le nid d’abeille doré, les muffins moelleux et le glaçage velouté, cette recette offre un parfait équilibre de douceur et de croquant. Une délicieuse gourmandise en toute occasion.
Notre Moule à 12 mini-muffins est l’article idéal pour cette recette et permet de préparer de parfaites bouchées. Son revêtement antiadhésif assure un démoulage facile au moment de servir.
Ces gourmandises sauront assurément plaire à tous et constituent un excellent choix pour votre prochain événement. Pour préparer de plus gros muffins, doublez la recette et utilisez un Moule à 12 muffins standard. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson. Vous trouverez ci-dessous la liste complète des ingrédients et des étapes faciles à suivre. Bonne pâtisserie!
INSTRUCTIONS
Caramel
Tapisser de papier sulfurisé un plat peu profond d’une capacité de ½ litre.
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre et le sirop avec l’eau à feu doux, jusqu’à dissolution du sirop.
Faire frémir à petits bouillons puis faire mijoter durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le sirop prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de caramel. Attention : le sirop ne doit pas devenir trop foncé, car cela donnera un goût amer au caramel.
Incorporer le bicarbonate de soude en battant rapidement, puis verser le mélange dans le plat tapissé. Attention : le mélange sera très chaud et pourrait continuer de frémir un petit moment avant de refroidir et de se durcir.
Après environ 45 minutes, quand la consistance est ferme, retirer le caramel du plat, le déposer dans un grand contenant hermétique et le mettre de côté. Ne pas s’inquiéter si le mélange durci se brise au cours de l’opération.
Muffins
Préchauffer le four à four à 350 °F–400 °F (180 °C–200 °C; thermostat : 7).
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.
Mesurer le lait dans un pichet, un pot ou un bocal profond puis y verser en fouettant le lait concentré, l’oeuf et le beurre fondu.
Faire un trou au centre du mélange d’ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte.
À l’aide d’une cuillère, déposer une quantité égale de pâte dans chacune des alvéoles du moule à mini-muffins. Faire cuire au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait levé et que le dessus des muffins soit doré.
Démouler les muffins et les laisser refroidir.
Glaçage et touche finale
Mélanger le beurre et le sucre à glacer, puis ajouter la vanille et le lait, et fouetter 3 à 4 minutes ou jusqu’à obtention d’une consistance légère.
Glacer les muffins refroidis.
Briser le caramel en petits morceaux et saupoudrer sur les muffins. Manger le jour même.
