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NOTES DE RECETTE
Notre moutarde à l’ancienne maison se prépare en quatre étapes simples et accompagne parfaitement des plats principaux de toutes sortes. Le mariage de graines de moutarde entières, de miel, de curcuma et de vinaigre de xérès rehausse la moutarde traditionnelle en lui apportant une nouvelle palette de saveurs.
Notre Mini-cocotte ronde est idéale pour cette recette et emprisonne les saveurs pour une moutarde maison parfaitement équilibrée. Cet article polyvalent peut aller au réfrigérateur, ce qui permet de l’utiliser pour refroidir la moutarde avant de servir. Gardez à l’esprit que sa saveur est très prononcée au début, mais qu’elle s’adoucit avec le temps. L’ajout d’eau bouillante favorise cet adoucissement, tandis que l’eau froide intensifie la profondeur de saveur.
Laissez tomber la moutarde du commerce et essayez dès aujourd’hui cette recette facile à préparer! Notre moutarde à l’ancienne maison demande un peu plus de deux heures de préparation et peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur. Procurez-vous tous les ingrédients ci-dessous et suivez les étapes avant de vous lancer!
INSTRUCTIONS
Dans un bol de verre, mélanger les graines de moutarde, la moutarde sèche, le sel et le curcuma. Incorporer l’eau et le miel. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et remuer.
Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer pendant 2 jours à température ambiante.
Verser la préparation dans un robot culinaire et mélanger légèrement afin de morceler les graines de moutarde grossièrement. Mélanger à nouveau pour obtenir une moutarde lisse. Si la moutarde est trop épaisse, ajouter quelques gouttes d’eau, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
La moutarde se conserve pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Servir dans une mini-cocotte.
NOTE
La moutarde aura d’abord un goût plutôt âcre, mais s'adoucira avec le temps.
L'eau bouillante adoucit les saveurs tandis que l’eau froide les rend plus prononcées. Si la moutarde est trop forte, même après avoir reposé à température ambiante pendant deux jours, réfrigérer quelques jours et goûter à nouveau.
